산수유님께 질문 .....

[anne]

저기...
윗글을 보니 송편반죽도 제빵기에서 반죽을 했다고는 내용이 있어서요

밀가루반죽은 밀가루 410그램에 물 230그램

이게 제 제빵기 메뉴얼에 나와 있는 수치라서
이것보단 조금 물을 작게 잡아서
송편 반죽을 한적이 있는데 .....
결과는 너무너무 질게 나왔어요 .....

그런데 물을 너무 적게 넣으면  반죽들이 아예 서로 뭉치질 않더라고요....

....그래서 ....
송편 반죽시에
쌀가루 몇그램에 물 몇그램이라는 수치가 혹시 나와 있는지요???.......^^

[산수유]

죄송합니다. 이제서야..밀가루 반죽할때는 그러니까 빵 만들때는 메뉴얼대로 했지만 국수 한다든가 할때는 물을 약간 적게 잡았어요. 송편 할때도.. 그런데 제 나이가 오십 훌쩍 넘었거든요. 젊은 엄마들 처럼 딱 딱 정해가지고 하는것이 아니라 어떤 감으로 용량을 잡기 때문에 설명하기가 좀..저처럼 살림을 오래 한 사람들은 대충 감이 오거든요. 1큰술 작은술 식으로 표현을 못해도.. 송편할때는 쌀에 이미 물이 들어갔기때문에 적게 잡아야 하는데.. 이렇게 해보세요. 쌀은 메뉴얼대로 하시고 물을 삼분의 2만 잡았다가 대충 보아서 쌀 혹은 물을 조금씩 추가하다보면 딱 감이 잡혀져요.제빵기로 송편 반죽하면 정말 쫄깃해요. 잘 안터지고..저희집에서 송편 먹어본 사람들이 저희집에서 반죽하는 바람에 빨리 고장이 났는 지도 모를일.. 이번에 제빵기 사면 소문 안낼 작정이에요..ㅎㅎㅎ 죄송합니다. 딱 부러지는 설명이 아니어서..

[anne]

답변 감사합니다....
그러니까.....몸소 체험밖에는 방법이 없는거군요 ㅎㅎ