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요리물음표

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제 목 : 와인에 절인배

| 조회수 : 3,178 | 추천수 : 37
작성일 : 2002-11-16 21:11:46
제 스크랩에 있던 오정미 선생님의 디저트입니다.
새댁님, 요즘 배 구하기도 쉬우니 한번 해보시고 후기 올려주세요. 전 안해본 요리거든요.

▶ 와인에 절인 배( 8인분)
*주재료
배 2개(중간), 레드와인 2컵, 통후추 10알, 월계수잎 2장, 통계피 약간

*만드는 법
1. <배삶기>
   ①물 2컵, 설탕 1/2컵, 통계피 약간, 통후추 10알, 월계수잎 2장을 넣고 끓이다가 와인 2컵을 넣고 팔팔 끓인다.
   ②배는 4등분하여 껍질을 벗겨낸 후 씨부분은 도려내고 ①에 넣고 삶는다.
   ③이 때 물에 적신 타월을 덮어 배가 와인에 골고루 절여지도록 한다.
2. 다시 끓으면 불을 줄이고 20-25분 정도 익혀준다. 배 중간 부분을 꼬챙이로 찔러 보고 덜 부드럽게 들어가면 불을 끈다.
3. 하룻밤 정도 냉장고에 재웠다가 국물과 배를 함께 낸다.


>많지 않다면 그냥 실온에 보관하면서 맛술 대신 요리용술로(아무래도 양식만들때 써야겠죠?) 쓰시면 어떨까요?
>적포도주가 주재료인 건 셔벳 같은 건데 그건 요리법 찾기도 쉽지않고 대중적인 것도 아니고...
>아 와인에 절인 배요리(디저트) 레시피를 어디 보관한고 있는데 그걸 찾아서 오늘 밤에 올려드릴게요.
>
>
>> 아주 좋은 건 아니구요. 친구들끼리 한잔 하고 남았는데 전 영 술을 먹지 않는 편이라 어떻게 하면 좋을까요? 포도주를 이용한 간단하고 맛난 요리법을 알고 계신다면 좀 알려주세요.
>> 아 글구 포도주 담은 크리스탈 와인잔을 깼어요. 목이 댕겅.
>> 속이 상해요. 흑흑~
>
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