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제 목 : [re] 갈치조림 아닌지요??(갈치찌게 있어요)

| 조회수 : 2,778 | 추천수 : 61
작성일 : 2002-11-12 19:58:53
혹시 남편분이 경상도 분은 아니신지
경상도에는 갈치조림이 있어요
우리는 여기 경기도에 이사와서 여기 분들은 갈치조림만 드신다는 것을 알았어요
주로 한여름에 갈치가 제철일때 많이 해 먹는데요
갈치국과 마찬가지로 갈치가 싱싱해야해요
그렇제 않으면 비린내가 나더라구요
갈치를 손질을 해서요 조금 짧게 자르는게 먹기가 좋아요
그리고 갈치머리가 있으면 국물맛이 더 좋아요
갈치를 손질해서 넣고 찬물을 붓고 소금이랑 조선간장을 반쯤씩석어서 간을 하고 바글 바글 끊여요
끊고 나면 갈치가 거의 익어 갈때쯤 애호박(조선호박 어린것이 더 맛있어요)을 숭덩숭덩 큼직하게 썰어 넣고는 파, 마늘 넣고 참 고추가루로 얼큰하게 맛네면 끝이예요
저희는 조림보다 이걸 훨씬더 좋아해요
싱싱한 갈치로 찌개를 끊여 먹으면 비린네도 덜하고 좋아요
넘넘 비린네 걱정되면요 갈치를 손질한후 소주나 술종류를 조금 넣어서 먼저 갈치를 잠깐만 재워두세요 이때 소금을 약간만 곁들이면 찌개의 갈치가 양념이 베어서 좋아요
그럼 비린네도 덜나고 맛있어요
주의 할 점은요 재워둔다고 술을 너무 많이 넣지는 마세요 재워둔채로 그냥 물 부어서 조리 하시면 되요
도움이 되셨나요
혹시 잘 안되면 질문주세요
저희 어머니가 요리 베터랑이 시거든요
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