한국인이 가장 좋아하는, 아무리 먹어도 질리지 않는
만만한 것 같지만, 결코 만만하지 않은 김치찌개입니다.
여러가지 비법이 있지만, 가장 기본을 알려드릴게요.
요것이 마스터되면, 여러가지 버라이어티한 응용을 해보세요.
한분이라도 시리즈는 초초초보용 레시피인 것 아시죠?
왕초보만 보세요.
잘 익은 김치 1포기, 고추장 1큰술, 돼지고기 300g, 참기름(들기름) 1Ts
전, 김장김치가 가장 맛있을때 냉동시켜두고 가을까지 먹습니다.
뜨물을 준비하세요.
처음 물은 헹궈서 버리고, 박박 문질러 씻은 두번째 물을 사용합니다.
잘 볶아주세요. 고기 표면이 익을때까지.....
이때 뜨물을 부어줍니다.
국이다 싶을 정도로 국물을 넣어줘야 나중에 찌개가 되요.
팔팔 끓을때, 두부, 고추를 넣어줘요. 정종도 한수저 넣어보세요.
뚜껑 덮고 가장 약불에 놓고 한시간 이상 푸욱 익히세요.
소금이나 참치액으로 마무리 간합니다.
김치 맛이 아주 않좋을땐 다시다도 넣어주세요.
절대로 실패하지 않는 레시피랍니다. 꼭 해보세요.
가운데 돼지비계 보이시나요?
정육점가서 비계 많이 달라고 하면 김치찌개 맛 아는 분이라고 아주 좋아라하며 줍니다.
두부도 양념이 제대로 배었죠?
한참 참치로 끓여대던 시절이 있었어요.
요즘도 시간이 급하면 참치를 쓰기도 하는데, 깊은 맛에는 뭐니뭐니해도 돼지고기를 못따릅니다.
직장 다닐때, 너무나 맛있는 김치찌개 집이 있었어요.
대체 비법이 뭐냐니까. 밤새 끓인다고 말씀하시대요.
확실히 오래 끓여주면, 맛없는 김치도 커버가 되더라구요.
김치찌개는 김치가 맛있는게 짱이고, 된장찌개는 된장이 맛있는게 기본이죠.
하지만, 우리가 항상 이런 재료들을 구비할 수는 없는게 현실입니다.
그래서, 이런저런 맛내기 방법을 언제나 연구해야 한답니다.
얼른, 김치찌개, 된장찌개의 정통한 레시피가 나오길 기대하며.....
