식당 음식이 맛있는 건, 양념을 미리 섞어서 숙성시키기때문이라고하죠.
양념장을 만들어두면 여러가지 음식을 빠르고 맛있게 만들 수 있어요. jasmine님 레시피입니다.

재료 (200cc 컵 기준)

[A] 물 ½컵, 간장 ½컵, 황설탕 ⅔컵, 고춧가루 1컵
[B] 배 ¾개 (혹은 사과 ¾개), 양파 ½개
[C] 고추가루 ½컵, 갈은 마늘 2큰술, 깨, 소금 약간씩 

 

만드는 법

1. A의 재료를 살짝만 끓여서 미지근할 정도로 식혀요. 많이 빡빡합니다.
2. B 재료를 곱게 갈아두세요.
3. A, B를 섞어준 후 C를 모두 섞어요.
4. 김치냉장고나 냉장고에 넣어두면 몇달은 먹을 수 있어요. 냉동실에 소분해서 보관해도 됩니다.

Tip!!



 

※ 한 번에 2~3배 양으로 만들어두면 편합니다.
※ 골뱅이파무침, 오이무침, 고추장양념나물, 고추장찌개, 두부조림, 떡볶이, 오뎅볶음 등에 두루 사용해요.
※ 음식의 특성에 따라 식초(비빔국수, 골뱅이무침)나 참기름(두부조림, 어묵볶음), 겨자(냉면)를 추가하세요.
※ 간이 싱겁기때문에 간은 따로 해야합니다. 
※ 사과나 배는 한가지만 넣어야 너무 달지않아요.

※ 단맛을 좋아하지않는다면 설탕을 ½컵으로 줄이고 과일도 ½만 넣어요.