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제 목 : [re] 부드러운 찐 깻잎찬

| 조회수 : 1,993 | 추천수 : 118
작성일 : 2004-07-22 15:02:05

>
>
>아직 이가 다 나지 않은 와니가 먹기에는 다소  힘든 것 같아서 좀 부드럽개 할려고 이번에는
>쪘습니다.
>
>물에 씻어 물기 뺀 깻잎에
>간장,고춧가루(아이때문에 생략), 다진마늘, 다진 파, 깨소금 넣고 섞은 후 3장에 한번 꼴로 깻잎 켜켜이 끼얹어서 찜통에
>쪗습니다.
>그러니 조린 것 보다 부드럽네요.
>더 부드럽게 하실려면 아예 첨부터 쪄서 간장양념을 끼얹으면 됩니다.
>깻잎을 찔때는 소금물에 찌면 색깔이 덜 바랜다네요.
>
>간장에 조려 하실때는 깻잎이 어느정도 조려졌을때 잔멸치를 나중에 넣으셔서 조리면 맛있습니다.
>
>근데 여기서 저도 궁금한것이 있습니다.
>간장으로 조릴때 똑같은 방법으로 해도 어떤때는 아주 질겨지던데 왜 그런걸까요?
>재료의 문제인가요?  아시는 분 리플 부탁드립니다.
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