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제 목 : 햄을 구워도 색이 변하지 않는 이유

| 조회수 : 9,614 | 추천수 : 0
작성일 : 2011-10-07 17:20:08

고기를 구우면 색갈이 변하죠

근데 햄을 구으면 선홍색이 그래도 살아있습니다

이것은 햄에 첨가하는 착색제,또는 산화방지제라고불리는 아질산염 때문입니다.

얼마전 중국에서 분유파동이 난적이 있었죠?

그때 분유에서 검출된것이 바로 이 아질산염이에요

아질산염은 혈액속에들어가서 산소와 헤모글로빈이 결합하는것을 방해합니다

대단히 위험하죠

또 이 아질산염을 과다 섭취하게되었을 경우 어린아이..특히 여자아이의 경우 성조숙증을 가져오기도 합니다.

우리생활에서 아질산염에 노출되기쉬운것이 바로 자동차입니다

좀 연식이된 차량의 경우 히터에서 혹시 한약냄새가 난다면 꼭 수리를 하셔야합니다

머 수리비가 만만치 않죠 3~40만원대정도하구요 차량을 하루정도 정비소에 맡기셔야합니다

외부공기를 데워주는 히터코아라는 부품이 있어요

이게 냉각수와 접촉해서 찬공기를 뜨겁게 만들어주는데..문제는 그 히터코어에 균열이 생깁니다

그래서 냉각수안의 부동액이 뜨거운 온도에서 기화되서 차의 실내안으로 유입되는 것입니다

여기에도 아질산염이 문제가 되는데요

부동액속에 부식방지를 목적으로 첨가하는것이 질산염입니다.

곧 히터를 사용해야하는 계절이 오는데 꼭 체크해보세요

짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
13 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. Omega
    '11.10.7 8:19 PM

    좋은 정보 감사합니다.

  • 2. 윤주
    '11.10.7 9:57 PM

    정보 올려주셔서 감사합니다...

  • 3. Daria
    '11.10.7 11:29 PM

    정말 좋은 정보네요. 감사해요.

  • 4. 투프시마티
    '11.10.8 8:42 AM

    대박 좋은 정보네요!!
    고맙습니다!

  • 5. uzziel
    '11.10.8 9:56 PM

    좋은 정보 감사합니다.

    정말 뭘 먹여야 할지..늘 고민하게 되네요.

    다음주에 아이 김밥을 싸야하는데..--;

  • 6. 팜므 파탄
    '11.10.9 5:48 PM

    아....그렇군요.

  • 7. 꽃게
    '11.10.11 11:02 AM

    요즘 많이 나오는 훈제오리에도 아질산염이 들어있더군요.

  • 8. 요리조리쿡쿡
    '11.10.11 8:58 PM

    진정한 고급 정보임! 감사!

  • 9. 링고
    '11.10.12 4:51 AM

    아질산염 기억해둬야겠네요.유용한 정보 감사합니다.

  • 10. 실버벨
    '11.10.16 4:52 PM

    아질산염은 수용성이라 끓이면 녹아 나옵니다.
    햄이나 소시지를 드시기전 귀찮으시더라도 꼭 물에 10분정도 담가 두셨다가 팔팔 끓는 물에 데쳐 드세요.
    한번 끓여만 낸것보다 물에 담갔다 끓여낸것은 염도에서도 차이가 남니다.

  • 11. jjiing
    '11.11.27 7:26 PM

    생협 햄에는 아질산염이 없습니다.
    아질산나트륨은 식품첨가물중 가장 나쁜 것으로 알려져 있습니다.
    색을 좋게 하고,
    맛을 부드럽게 해주며
    미생물의 증식을 막아 방부제 대신 보존제 역활을 합니다
    그래서 무방무제라고 쓰여진 햄에 아질산염이 들어있으면 무방부제가 아니것이죠.

    소비자를 우롱하는 상술입니다.

    아질산나트륨은 그 자체가 강한 독성을 가지고 있고 헤모글로빈을 탈산소화시켜 빈혈, 구토, 두통을 일으킵니다.
    우리 체내에 들어오면 위에서 '아민' 성분과 결합하여 '니트로사민' 이라는 물질을 만드는데 이것이 바로 발암물질입니다.

  • 12. dorychang
    '12.2.7 7:57 PM

    좋은 정보 감사해요

  • 13. 도미니꼬
    '12.9.19 12:36 PM

    좋은 정보 감사해요

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