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히트레시피

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파개장 (대파 육개장)

작성자 : | 조회수 : 3,874 | 추천수 : 0
작성일 : 2017-12-06 11:09:42

제품소개

지역에 따라 육개장에 넣는 재료가 조금씩 다른데, 고기와 대파만 듬뿍 넣어서 끓이는 지역도 있어요.
대파만 준비하니 만들기 간단하면서도 다양한 재료를 넣는 육개장만큼 맛있답니다. 요즘은 대파 육개장을 판매하는 전문 식당들도 있어요. 





재료 (5~6인분)

쇠고기 양지 덩어리 300g, 대파 5~6대, 물 10컵
◇ 고기 양념 : 고춧가루 2큰술, 국간장 1큰술, 참기름(고추기름) 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 천일염 1작은술, 후추 약간  


만드는 법  

1. 물 10컵에 양지를 넣고 끓여요. 고기가 다 익으면 육수가 7~8컵 정도 됩니다.  



2. 5분 정도 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어서 30분 정도 푹 익혀요.(냄비 두께에 따라 익는 시간이 다릅니다)
3. 고기에 젓가락을 찔러서 아주 부드럽게 들어가면 꺼내요.
4. 양지는 결대로 찢거나 결 반대 방향으로 썰어요.  

 



5. 대파도 먹기 좋게 잘라요. 굵은 대는 반으로 갈라주세요.  



6. 대파와 고기에 고기 양념을 해서 10분 정도 간이 배게 둡니다.  



7. 육수를 다시 끓이다가 양념한 고기와 대파를 넣고 5~10분 정도 파가 부드러워질 만큼만 끓여요.
8. 혹 싱거우면 소금으로 간을 맞춰줍니다.


Tip!! 



※ 재료가 단순하니 불려둔 당면이나 달걀을 풀어서 넣고 데우면 좋아요.
※ 파가 많아보이지만 익으면 양이 확 줄어드니까 파를 좋아하면 2,3대 더 넣어보세요.