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히트레시피

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감자크로켓 (고로케)

작성자 : | 조회수 : 2,075 | 추천수 : 0
작성일 : 2017-11-16 17:25:14

제품소개

크로켓은 조리한 재료를 잘게 썰거나 으깬 후 걸쭉한 화이트소스(루)에 부드럽게 버무려서 튀긴 프랑스 음식입니다.
속재료는 고기, 해물, 채소, 구근류 등 어떤 재료도 잘 어울리며 주재료가 감자인 감자 크로켓이 가장 유명해요.
겉은 바삭하고 속은 부드러운게 매력인 튀김입니다.   





재료 (20개 분량)

감자 큰것 2개, 양파 ⅓개, 당근(또는 셀러리) 2큰술, 햄(또는 소시지) 3큰술, 캔옥수수 3큰술, 피자치즈(모짜렐라치즈) 3~4큰술, 우유 3큰술, 소금 ½작은술, 후추 약간, 
밀가루 ½컵, 달걀 2개, 빵가루 1컵, 식용유 적당량  
◇ 타르타르소스 : 마요네즈 ½컵, 다진 양파 2큰술, 오이피클 2큰술, 소금, 후추, 레몬즙 약간씩 


만드는 법

1.감자는 삶아서 뜨거울 때 으깨두고 다른 재료는 모두 잘게 썰어요. 



2. 팬에 기름을 두르고 채소와 햄은 볶아서 식혀주세요.  


 
3. 으깬 감자에 볶은 채소와 옥수수를 섞고 우유로 농도를 맞춰서 부드럽게 만들어요. 
  

 
4. 소금과 후추를 넣어서 간하고 맛을 보세요. 모짜렐라치즈를 넣으면 더 맛있어요. 
  

 
5. 반죽한 재료를 달걀보다 작은 크기로 빚어요. 
  


6. 반죽을 밀가루 → 달걀 → 빵가루를 순으로 입혀요. 


 
7. 180℃ 정도로 데운 기름에 넣고 겉면이 노릇해질 정도만 튀겨요.
속재료가 다 익은 상태라서 오래 튀기지않아도 됩니다. 


 
8. 체망이나 키친타월에 올려서 기름을 빼주세요. 


 
9. 따뜻할때 먹는게 맛있어요. 케첩이나 머스터드소스, 타르타르소스 등을 취향에 맞게 곁들이면 좋아요.

 
Tip!!

※ 햄 대신 다진 쇠고기나 돼지고기를 볶아서 넣으면 더 맛있습니다.
※ 고구마나 단호박, 삶은 달걀도 주재료로 잘 어울려요.
※ 우유보다 생크림이나 마요네즈로 농도를 맞추면 더 고소한 맛이 나요.
※ 기름에 튀기는게 부담스러우면 크로켓 표면에 기름을 바른 후 200℃ 10분 → 그릴기능으로 10분 정도 구워도 바삭하게 익혀집니다.