학원에서는 발효기가 있었는데 집에서는 어떻게 하시나요
전기밥솥에서 하는 방법도 있던데 실온에서도 괜찮을까요?
요리물음표
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가정에서 빵만들때 발효기가 있어야할까요?
화이팅 |
조회수 : 3,438 |
추천수 : 25
작성일 : 2011-03-08 13:34:11
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3 개의 댓글이 있습니다.
1. 오렌지피코
'11.3.8 2:26 PM발효기가 가정용으로 나온게 있는데요, 그것도 꽤 사이즈가 커요. 자리 차지를 많이 한다는 뜻이죠.
주로 집에서 홈베이킹 강의하시는분들이 사용하세요.
아마도 대개는 발효기 없이 그냥 하실거예요. 저역시 그렇구요.
발효는 각자 노하우에 따라 해요.
오븐에 발효 기능이 있으면(따로 발효라는 버튼이 없다고 해도 온도 40도가 맞춰지면 그게 발효가능하다는 뜻이거든요.) 거기다 하기도 하고요,
전기 밥솥은 잘못하면 온도가 생각보다 높아서 오히려 이스트가 죽으니 조심해야 하구요,
저의 경우에는 추운 겨울에 실내온도가 20도 정도일때는 중탕 발효 하는데요,
끓인 물 말고 뜨거운 물그릇 아래에 받치고 하면 잘되요.
전에 키톡에 스티로폼 박스에 뜨거운 물그릇과 함께 넣어두는 방법도 소개되었지만 저는 그렇게까지는 안해요.
그 외에 실내온도 25도 이상으로 올라가면 그냥 실온에 두어도 아주 잘 됩니다.2. 다희누리
'11.3.9 10:46 AM중탕발효할때 즉 아래 "따뜻한물(39도)" 그위에 그릇에 "밀가루반죽" 그리고 맨위에 "랩"으로 씌워놓으면 발효가 잘 되더라구요
3. 화이팅
'11.3.9 8:29 PM감사합니다 마카롱실패이후 기계탓하고 있었네요
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