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요리물음표

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제 목 : 맛있는 깍두기 해보려고요.....

| 조회수 : 2,817 | 추천수 : 87
작성일 : 2010-09-16 00:54:51
깍두기 하려는데 ...간을  뭘 사용해야 맛이 뒤끝이 깔끔하고 개운한가요??
엄마는 자주 새우젓,까나리액젓을 .....사용하곤.... 했는데 ....뭘 넣어야 하나요?
그리고 찹쌀풀을 넣어야 맛있지요.....
무를 소금에 절여놨다가 간을 ....한다음....마늘, 파, 찹쌀풀, 아무튼 라면 먹을때 최고의 반찬.....
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. castell
    '10.9.16 10:01 PM

    ㄴ찹쌀풀을.멸치우린물로 해야 맛나다고 알고 있어요

  • 2. 새옹지마
    '10.9.19 7:02 AM

    무는 그 자체만으로도 순수하고 시원한 맛입니다
    폐에 좋다는 무
    음식을 할 때 무엇을 넣을까 보다 무엇을 넣지 않을까를 생각하는 것이
    요즘 김치 담는 비법입니다
    옛날 처럼 아무것도 넣지 않은 것이 진짜 자연의 건강식입니다
    먼저 재료가 아주 싱싱해야 합니다
    껍질도 벗기지 마시고
    썰어서 바로 소금치고 고추가루 넣고 파 썰어 넣고 양파와 마늘 갈아 넣고 엿 조금 넣어면
    시원한 맑은 깍두기입니다
    두번째는
    소금에 졀여 씻어 물기를 꼭 닦아서 마른 고추가루를 넣어
    팍팍 빨래 하듯 치댑니다
    그러면 빨간물이 염색이 됩니다
    그런 후 마늘 엿 풀 젓 넣어 둡니다
    깍두기는 정말 쉽고 맛있습니ㅏㄷ
    저는 맑은 깍두기를 좋아합니다 그 시원한 국물은 국수나 냉면 말아먹어도 맛있습니다

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