식초 어떤것 쓰세요?

[달땡이]

새콤달콤 무침이나  비빔면해먹을때

어떤 식초 쓰세요?

제가 솜씨가 없어서인지 당췌 이맛도 저맛도 아닌맛이 나네요...

2배 사과식초 쓰다가 이번에 청정원 쌀식초를 쓰는데

제대로 신맛이 안나네요..

음식점처럼 아주 새콤달콤한 맛은 어떻게 하나요??

어떤 식초를 써야 음식 맛이 좋아질까요?

[나비]

음식점에선 간혹 빙초산 사용하는 경우도 있어요
향긋하고 신맛을 많이 느끼고 싶으심 레몬즙이 어떨까요
매실액이나 레몬즙 사과즙등을 섞어보심 향이 좋아요
시판되는것중엔 언젠가 사과발효초를 누가 갖다줘서 사용해봤는데 새콤한것까진 모르겠는데 향은 나름 괜찮은거 같더라구요

[클라라슈만]

식당이나 시판 초장, 횟집에서 회 줄 때 주는 초장에는
빙초산이 사용되는 경우가 많아요. 특 쏘는 신맛을 낼 때 꼭 필요하다 말하는 분도 계세요.
그만큼 단 것도 많이 넣어야 비슷한 맛이 나옵니다.
제 경우엔 새콤한 매실액, 막걸리 발효식초, 현미식초나 사과식초 든 천연발효식초를 사용하는데,
오히려 덜 자극적이어서 좋았어요.

[즐겁게]

맞아요~음식점은 빙초산 쓴데요...
저는 그냥 매실식초,사과식초 써요...

[yuni]

저는 2배식초말고 그냥 화영사과식초가 좋더라고요.

[oegzzang]

2배식초는 보통 장아찌 종류에 쓰고 요리에는 일반 식초를 쓰세요.
그리고 새콤달콤한 맛은 설탕과 식초를 동량으로 넣으심됩니다.

[딩동]

음식점에서는 비빔장에 사이다도 넣어요. 그러니 더 새콤달콤에 쏘는맛까지 있어요.

[초코봉봉]

초고추장 만들때 레몬즙이 꼭 들어가야 상큼한 맛이 나요.
제가 만드는 방법은 설탕 대신
집에 있는 매실액 유자액 생강액에다
배나 양파도 좀 갈아서 넣고 배가 없을때는 제철 과일을 좀 갈아 넣고
만들어 놓은 여러가지 잼도 활용해요.

이렇게 여러가지를 넣고 비빔장 맛을 본 후
그 때 부족한 맛을 첨가합니다.
이걸 넉넉히 만들어 두고 쓰면 더 맛이 좋지죠.