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요리물음표

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제 목 : 막걸리 식초 만들줄 아는분?

| 조회수 : 3,868 | 추천수 : 17
작성일 : 2009-08-29 11:42:00
요리 잘하는 곳들의 비법중 막걸리 식초를 많이 쓰던데 얼마전 TV에서 어느 음식점에 선반이 나왔는데 정종병으로 막걸리를 사다 2-30개 정도 올려놓은걸 본적이 있어요.  몇주정도 나누면 막걸리 식초가 된다고 하더군요.
자기네 음식비결이 막걸리 식초라고 하던데.. 만든줄 아시는분 계시면 가르쳐 주세요^^
9 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 임순이
    '09.8.29 11:53 AM

    생막걸리 사다 뚜껑열고 베란다 한쪽 구석에 거즈로 덮고 3개월이상 놔 두었더니 효모가 살아 움직이는 모습이 나오는 식초가 되였어요. 한번 해 보세요

  • 2. 이경순
    '09.8.29 12:10 PM

    어머나! 3개월 정도 나두어야 하는군요. 감사합니다. 한번 해볼께요. 좋은하루 되세요~

  • 3. 가을
    '09.8.29 12:28 PM

    저도 식초만든다고 두달간두었다가 보니 위에 하얀곰팡이같은것이 피었어요 조금걸러서 버리고 아까워서 그냥 키친타올로 고무줄묶어한달후쯤보니 곰팡이같은것이 하나도없이 깨끗한거예요 그래서 한번 꺼내보았더니 식초냄새가나는것이 막걸리식초가 되어있더군요 얼마나 기뻣는지..안버리길잘했지요 맛도 향도 좋아요 다시 한번시도해보려고 해요

  • 4. 영맘
    '09.8.29 12:46 PM

    전 가제로 덮고 고무줄 묶어서 놨는데 윗님처럼 위에 뭐가 뜨고
    약간의 식초냄새가 나더라구요 앗싸~하고 더 세월이 흐르고...
    4개월쯤 되었나...이상한 큼큼한 냄새가 나서 버렸어요ㅜㅜ
    아무나 하는게 아난가봐요

  • 5. 너트매그
    '09.8.29 1:13 PM

    희망수첩 지난 글 보면 막걸리식초 만들기 이야기 나와요.

  • 6. 똘방
    '09.8.29 3:24 PM

    저..지금 만들고있는 중이예요^^
    엔지니어66님 블로그 가서 구경?^^하다가 따라했어요,,^^

    가을님..^^
    만든지 한 이주는 넘은거같은데.
    위에 하얗게 골마지가 가끔씩 끼이는데..그냥 병을 살살 흔들어주고
    그냥 놔둡니다

  • 7. 김정희
    '09.8.31 4:45 PM

    솔잎으로 뚜껑해닫고 가끔 흔들어줬는데.... 성공했어요.
    향도 괜찮고....
    참!! 그리고 막걸리 가라앉은 하얀 찌꺼기(?)로 유기그릇을 닦아더니~
    빤짝빤짝~~~ 너무 놀라웠답니다. 한번 해보세요.
    무슨성분으로 그리된지는 모르겠는데....

  • 8. 쵸이
    '09.8.31 8:20 PM

    저는 실패했어요ㅠㅠ
    3개월이 넘었는데 아직 변화가 없어요..

  • 9. 새옹지마
    '09.8.31 10:58 PM

    실패 하신 분들 혹시 효모가 살아있는 막걸리가 아니라 인공으로 맛 낸 막걸리 아닐까요?

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