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요리물음표

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제 목 : 마파 두부 만드는 법 알려주세요~

| 조회수 : 2,428 | 추천수 : 4
작성일 : 2008-12-11 00:13:40
오늘 요리책을 보고 마파 두부를 만들었는데
감자전분과 물을 1:1 비율로 섞어서 천천히 부으면서 볶으라고 해서 따라했는데
갑자기 확 너무 많이 부어서 그런지 고기가 다 붙어버렸어요 --;;
1:1 비율이라고만 나와있어서 정확히 얼마나 넣어야 하는지 몰라 너무 많이 넣어 실수 한거 같아요

요리 초보 새댁이라... --;;
소스도 거의 없고 정말 @@ 두부는 거의 하얀색 그리고 고기들은 달라붙는 오류를 범했습니다

고수님들 도와주세요~~~


5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 추억만이
    '08.12.11 9:24 AM

    재료(3인분)

    돼지고기 - 다진것 250g

    두부 1.5모 - 단단한것으로 준비해서 키친타월이나 마른행주로 물기를 제거한 후 주사위크기로 썬다

    피망 - 청/홍 반개씩 다진다

    다진마늘 1큰술

    대파 1대 - 잘게 썰거나 다진다



    두반장소스:

    두반장 2큰술 + 굴소스 1큰술 + 설탕 2큰술 + 청주 3큰술 + 참기름 1큰술 + 후추적당량 + 녹말 1.5큰술


    기타:
    고추기름, 참기름, 후추.
    -------------------------------------------

    1. 물기를 뺀 두부는 넉넉한 기름에 한 번 데쳐내서 기름기를 뺀다

    2. 팬을 달구고 고추기름 4큰술을 넣은 후 다진 돼지고기, 마늘, 파를 넣고 볶는다

    3. 돼지고기가 적당히 익으면 다진 피망을 넣고 청주 1큰술을 부어준 후 잠깐 볶는다

    4. 두반장소스를 한 번에 부어넣고 잠시 볶다가 1.의 두부를 넣고 두부가 으깨지지 않도록 주의하며 잘 어우러지도록 볶아준다

    5. 육수(닭고기육수가 기본이지만 치킨파우더나 계돈스프를 써도 좋다)를 적당량 붓고 중불에서 끓이면서 끈기를 낸다.

    6. 후추와 참기름으로 마무리.

  • 2. 추억만이
    '08.12.11 9:24 AM

    두반장 대신 고추장 쓰시면... 다음부터 마파두부 쳐다보지 않게 됩니다 ㅡ_-;;;;

  • 3. 82cook
    '08.12.11 12:07 PM

    녹말물 양만 조절하시면 되겠네요. 녹말물은 안넣어도 크게 상관없습니다.
    마파두두 레시피 다시 한 번 보세요.
    http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=recipe&page=1&sn1=&divpage=1&sn=off&...

  • 4. 스트로베리
    '08.12.11 3:38 PM

    오호~~ 너무 감사합니다~~~
    사실 녹말물을 거의 한컵 넣었어요~~~ --;;
    다음주쯤 다시한번 만들어봐야겠어요~~~

  • 5. Daria
    '08.12.12 8:04 AM

    얼마전 ebs 최고의 요리비결에 나온 연두부로 하는 마파두부도 맛있어 보이던데요.
    저는 다음주에 그 레시피로 해보려구요. 한번 보세요.

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