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제 목 : 양파효소에 곰팡이가 ㅠ.ㅠ

| 조회수 : 3,569 | 추천수 : 8
작성일 : 2008-10-07 21:54:57
한달까진 열심히 열어보고 하다가
오늘 건지려고 보니 윗부분에 곰팡이가 3분의 1쯤 있네요
일단 건더기는 건졌는데
이대로 먹어도 괜찮겠죠
끓이면 좋은 성분도 다 날라갈테고......
근데 곰팡이 폈던 걸 그냥 먹으려니 찜찜하기도 한데
이런 경우 좋은 방법 있을까요???
그리고 보관은 냉장고에 해야할까요???
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 아이비
    '08.10.8 7:44 AM

    제가 담가 본 바로는 양파는 수분이 많아서 1:1의 비율로는 안되더군요.
    1:1.5 정도로 설탕의 양을 늘려야 하더라구요.
    처음 1:1로 담근 양파엑기스는 더운 곳에 두어 그런지 윗부분 곰팡이가 생기더니 식초가 되어버려
    윗부분 건져버리고 지금은 맛있는 식초로 발효되어 사용중입니다.
    설탕을 엄청나게 덧사용하여 6월 말에 담근 두번째 양파는 곰팡이나 신 맛이 없이 지금 발효중입니다.

  • 2. 천하
    '08.10.8 11:35 PM

    여러가지 이유가 있겠지만 온도가 높은 이유도 있습니다.
    기일이 걸리더라도 냉장고에서 일정한 온도가 중요합니다.

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