급~자연산송이 어케 먹는지좀 알려주세요

[지키미]

선물로 들어온 자연산 송이.
비싸단 얘긴 들었는데 어떻게 먹는지 몰라서
냉장고 안 애물단지로 전락 중이랍니다.
다양한 요리법좀 알려주시면 감사.ㅠㅠ

[이영희]

헉...
그냥 먹어도 맛있고,
(전 참기름에 소금 넣어 찍어 먹고요..^^)

전골에 넣으면 조금 넣어도 그 향이 기막혀요.

날로 먹는게 젤 맛있지요...^^

[82cook]

버섯은 냉장고에 두시면 바로 무를텐데요...빨리 꺼내놓으세요.
자연산 송이는 워낙 귀한 재료라 따로 조리를 하지않고 먹는편입니다.
회처럼 포를 떠서 기름, 소금에 찍어먹기도하고
소금, 참기름만 넣고 살짝 볶아서 먹기도 합니다.

송이산적
송이버섯 뿌리쪽의 모래를 씻어낸 다음
소금물에 담가 칼로 껍질을 살살 벗겨내세요.
0.6cm 두께로 썰어서 소금과 참기름에 버무려둡니다.
쇠고기를 간장양념해서 산적처럼 차례로 끼워 같이 구워줍니다.
잣가루를 뿌려냅니다.

[시모나]

자연산 송이는 되도록이면 날로 드시길 권하네요..^^
1. 밑둥의 단단하게 붙은 흙을 칼로 벗겨내고요. 흐르는 물에 슬쩍 헹궈 물기를 좀 거두고요.
2. 닭살찟듯이 뜯으세요.(한개라도 한접시 나오죠...)
3. 참기름 첨가안한 그냥 소금에 찍어 맛있게 드시면 됩니다~~~
참기름은 되려 자연산 송이의 그 특유의 향을 죽여버려요......
이렇게 드시면 송이맛을 몰랐던 사람도 완전 반해버려요

그리고 보관은 하나씩 랩으로 싸신후에 냉장고 과일칸에 두면 오래~~갑니다.

[시모나]

지난 주에 봉화까지 가서 1등급 1키로 40만언 주고 샀는데;;물론 선물용으로요...
선물받으셨다니 부럽네요.....^^

참,,,그외 요리법은 버섯전골이나 굴밥하듯이 송이밥도 있고요 불고기에 새송이버섯대신 송이버섯도 있고요.....그래도 그냥 날로 먹는게 최고입니다만...ㅎㅎ

[올리브]

작년 추석때 귀한 송이가 두상자나 선물이 들어와 먹느라 곤욕(?) 치뤘었어요..
추석연휴 내내 시어머니 제 얼굴만 보시면 송이 먹자..비싼거 못먹게 되면 어쩌니?
살짝 구워 소금 찍어 먹으니 향도 너무좋고 맛있었어요..허나 매끼마다 먹을수도 없고 귀한 송이가 완전 푸대접..
그래서 두고먹을수 있는 방법을 찾은 끝에 최경숙 선생님 쓰신 책에 송이 장조림이 나와 있더군요.
.육수 ,간장, 마늘 통후추 넣고 3분끓여,송이 넣고 강불에서 1분 끓인후 밀폐용기에 하룻밤 재운후 보관시엔 간장과 송이 따로 보관해서 먹을때 송이찢고 간장 뿌려 드시래요..
바로 먹을때의 향기만큼은 못하지만 두고 끝까지 먹었던 기억이 나네요..

[똥줄의 숲]

전... 송이버섯에 물붓고 밥말아먹는게 제일 좋아요;

1. 밥은 살짝 따듯한 정도가 좋습니다. 이왕이면.. 한지 얼마 안된밥이 좋아요
2. 송이버섯은.. 모양대로 납짝하게 썹니다. 플라스틱 칼로 썰면 더 좋은것 같아요
3. 사기대접에 밥 한공기정도 담고, 송이버섯 올리고, 뜨거운물 붓고 뚜껑 닫습니다.

그대로... 5분정도 놔뒀다 먹어요. 밥이랑 물에 송이버섯 향이 그대로 남습니다.