82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

요리물음표 최근 많이 읽은 글

요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

Banner

제 목 : 매실관련 급질문..

| 조회수 : 2,064 | 추천수 : 12
작성일 : 2008-06-21 14:35:24
일주일전에 씨빼과 과육과 설탕을 1:1로 담근것과, 일주일 후 씨째 담근 매실(설탕비율은 같습니다)
을 섞으면 안될까요? 과육만 담근 매실이 너무 부글거려서요. 아시는분, 답변 부탁드립니다.
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 예쁜솔
    '08.6.21 3:04 PM

    저도 묻어서 질문 좀 드려요.

    매실을 씨를 빼고 조각 내서 설탕에 1:1로 담궜는데
    다음 날 보니 벌써 물컹해져 있어요.
    설탕을 더 많이 넣었어야 했나요?
    아삭한 매실 절임을 하려면 어떻게해야 하나요?

  • 2. 또로맘
    '08.6.21 3:41 PM

    섞어도 상관이 없겠지만 과육만 담근 매실에 설탕이 부족해서 그런거에요. 설탕을 한 20프로 더 넣어주세요. 힘들게 씨빼고 한 걸 섞지 마시고 나중에 장아찌 만드세요.

    예쁜솔님은..설탕이 부족해서가 아니고 그런 매실이 있더라구요.
    저도 해마다 담지만 어떤건 아삭하고 또 안그런 것도 있고 그랬어요.
    매실이 물컹하다면 나중에 분리한 다음 진간장을 부어 한 1년을 숙성시키세요.
    아주 훌륭한 간장이 된답니다.

  • 3. 윤아맘
    '08.6.21 3:50 PM

    저라면 설탕을 더 부어놓지요 그리고나서 냉장고에 넣으세요 거품이 부글부글 하다면 거품 걷어내시구요 가끔 저어주시구요 예쁜솔님 혹 메실 노랗게 익은 걸로 하셨는지요 물컹 하지는 않는대요 글쎄 ....

  • 4. juju386
    '08.6.21 4:41 PM

    답변 감사합니다.
    설탕 더 부어볼께요. 근데 6키로나 되는데, 건더기는 장아찌 담고 남은 매실액은 마셔도 되나요?
    일주일밖에 안되서 액기스의 기능은 없을거 같은데..흑흑.

    그리고, 예쁜솔님..오히려 설탕이 적어야 아삭한 매실절임 되던데요. 전 70%넣었더니 좋던데.

  • 5. 진현
    '08.6.21 5:06 PM

    과육만 담으면 물이 많이 생기잖아요.
    전 매실이 살짝 잠길 정도만 남기고 나머지
    국물은 엑기스용에 섞습니다.
    그리고 매실 과육에 설탕뚜껑을 만들어 밀봉해요.
    냉장 보관 안해도 괜찮더라구요.

  • 6. juju386
    '08.6.21 5:27 PM

    방금 설탕을 더 부었는데요,,,,,엑기스용에 섞으면, 너무 달지 않을까요.
    엑기스용에도 매실+설탕을 일대일로 담아서 항아리에 넣었는데...
    답변 빨라서 너무 감사드려요.

  • 7. 예쁜솔
    '08.6.21 10:28 PM

    감사합니다.

    어떤 분이 매실을 잘 못 샀다고 하시더니
    그것이 정답이었나봐요.
    노란 매실은 아니었는데...

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회 추천
47627 콩자반은 어떻게 만드나요?? 1 콩단추 2017.12.05 136 0
47626 계란은 언제까지 먹을수있나요? 1 나르 2017.11.27 260 0
47625 말린 토마토 얼마나 두고 먹을 수 있나요? 1 참나 2017.11.26 139 0
47624 황물엿이 어떤건가요? 1 세발까마귀 2017.11.19 210 0
47623 다래순 나물 조리는 어떻게 하나요? 1 왕거미 2017.11.17 202 0
47622 속초식 생선찜 레시피 혹시 아는 분 계실까요~ 미뉴엣 2017.11.14 240 0
47621 초록색감자 먹으면안되나여? 1 마리07 2017.11.13 243 0
47620 쌈장 1 진호맘 2017.10.30 1,972 0
47619 너무 달게 된 불고기 ㅠ 어떻게 덜 달게 할까요? 1 워니후니 2017.10.21 686 0
47618 양배추 소스 뭘까요? 2 huzsc 2017.09.26 1,068 0
47617 김치에 피망 갈아 넣어도 될까요? 3 32aberdeen 2017.09.19 1,903 0
47616 교회묵무침해가야하는데여~~ 1 감사 2017.09.14 808 0
47615 식혜만드는 방법? 유쾌한 술꾼 2017.08.29 1,700 0
47614 된장1T는 몇g인가요 부추댁 2017.08.27 677 0
47613 깻잎 냉동 보관법 알려주세요 2 나의기쁨 2017.08.18 3,078 0
47612 방울증편 만드느법과 몆분 쪄내놔요? 2 유쾌한 술꾼 2017.08.05 907 0
47611 김장 담그는 곳 1 튼튼이 2017.07.07 1,223 0
47610 된장항아리에 넣어도 될까요? 4 suhey 2017.06.30 1,367 0
47609 말똥구리님 마늘장아찌요 급급 1 정길마눌 2017.06.27 1,058 0
47608 연어캔으로 할수있는 요리 2 바다사랑 2017.06.20 1,010 0
47607 백종원 무소박이 만들어보신분 계세요? 친한친구 2017.06.19 1,418 0
47606 간장고추지 담갔는데 색깔이 계속 초록초록하네요 1 알감자 2017.06.19 1,051 0
47605 시레기 아줌마 2017.06.16 1,017 0
47604 1년전 소금에 담궈놓은 갈치 2 뻔뻔한닥스 2017.06.05 2,320 0
47603 조미료.... 2 숲과산야초 2017.06.04 1,077 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>