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요리의기초

음식 만드는데 꼭 필요한 온갖 정보 모음

달걀 노른자 반숙으로 삶기

작성자 : | 조회수 : 1,775 | 추천수 : 0
작성일 : 2016-10-06 11:45:38

제품소개

노른자를 완전히 익히지 않는 달걀 반숙은 의외로 까다롭습니다.
자칫하면 너무 삶아지거나 아니면 덜 삶아져서 노른자가 흐르게 되기도 하지요.
달걀을 반숙으로 잘 삶는 비결은 신선한 달걀을 삶되, 냉장고에서 바로 꺼내지않고 실온에 두시간 이상 두어 달걀의 온도가 실내온도와 비슷해졌을 때 삶는 것입니다. 
 






달걀을 반숙으로 익히려면



1. 바로 구입한 싱싱한 달걀을 삶는 게 좋아요. 차가운 달걀을 뜨거운 물에 넣으면 터지기 쉬우니 삶기 2시간 전부터 실온에 두어요. 마트에서 구입한 달걀도 냉장상태로 판매하니 실온이 두었다 사용하는 것이 좋아요.



2. 달걀이 물에 충분히 잠길 수 있도록 크기가 넉넉한 냄비에 물을 받고 비등점이 높아지도록 굵은 소금 1큰술을 넣어서 녹여요.



3. 물이 끓으면 식초 1큰술도 넣어줍니다.식초는 단백질을 응고시키기 때문에 껍질이 깨지는 걸 방지해줍니다.



4. 달걀 껍데기가 상하지 않게 살살 넣어요. 체나 국자를 이용하면 안전합니다.



5. 정확히 7분 후에 불을 꺼요. 타이머를 사용하면 편합니다.



6. 불에서 내린 냄비에 바로 찬물을 부어요. 물이 따뜻해지면 노른자가 더 익으니까 찬물을 갈아서 온도를 낮춰줍니다.



7. 찬물에 30분 정도 두었다 껍질을 까주세요.


Tip!!
※ 반숙보다 더 익히고 싶다면 물이 끓은 후 7분뒤 불을 끈 후 바로 찬물을 붓지않고 그대로 둡니다.
그러면 잔열로 달걀이 좀 더 익게 돼요.