전 부산살구요.
여긴 아무래도 멸치젓을 많이 쓰죠.
새우젓이랑 섞어서요.
나름 깊은 맛은 있는데...좀 강하다 해야하나...
한번 사먹어보고 싶더군요.
외갓집이 서울인데 숙모님이 서울식 시원한 김치를 주셨던거 같고,,,이모도 천안사시는데
양념은 많이 안 들어가고 부산에 비해 허여멀건(?)한데 아삭아삭한 맛이요.
종가집 김치가 그런 맛이던데 조미료 맛이 많이 났구요.
근데 아이들이 너무 잘 먹는 거예요.^^;;
아무래도 고춧가루 많이 안발라졌고 아삭하니 그런거 같네요.
액젓은 주로 뭘 쓰시는지, 부재료는 뭐가 들어가야 그런 맛이 날 지
윗 지방분들 가르쳐 주세요~
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
시원한 서울식 김치 만드는 법 가르쳐 주세요~
러스티 |
조회수 : 4,660 |
추천수 : 10
작성일 : 2008-04-17 20:21:52
- [요리물음표] (급) 산들바람님 김치.. 4 2009-01-24
- [요리물음표] 시원한 서울식 김치 만.. 3 2008-04-17
- [뷰티] 82에서 추천받은 것중.. 11 2007-07-18
- [뷰티] 자외선 차단제...(전.. 3 2006-10-09
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 돼지용
'08.4.17 10:46 PMhttp://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&&select_arrange=headnum&desc=asc...
절이기와 양념공식 그대로 해 보세요.
몇년전에 알고서 요긴하게 써먹는 공식입니다.
저도 경상도 사람인데 시원한 김치가 좋더라고요.
조미료는 안 넣어도 좋았습니다.
맛난 김치 담그세요.2. 러스티
'08.4.18 9:13 AM와~! 감사해요.
저도 성공해서 글 올릴께요.
돼지용님, 감사합니다~3. Terry
'08.4.20 11:20 AM고춧가루 많이 안 넣고 액젓도 새우젓이랑 조금만 넣어요. 배추도 슴슴하게 절이구요.
간을 잘 맞추는 것이 비법인데...ㅎㅎㅎ
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N