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요리물음표

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제 목 : 튀김할때 거품이 부글부글 올라와요.

| 조회수 : 3,853 | 추천수 : 13
작성일 : 2008-01-02 01:01:25
저 결혼 10년차 인데 튀김 해 본적이 거의 없어요.
기름 튀고 남은 기름 처치도 곤란해서죠.

오늘 정말 큰맘 먹고 닭을 튀겨 아이들 간식으로 주는데,
왜!!  거품이 부글부글 오를까요?

국수 삶을때 거품 올라오듯 그렇게 올라오더라구요.
그러니 튀김도 깔끔하지 않은듯 하구요.
왜 그럴까요?
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 이영희
    '08.1.2 11:42 AM

    혹시...
    기름의 온도와 닭을 넣은 온도가 안 맞았거나..
    어떤 기름인지 몰라도 기름의 발열점이???

    여튼 가끔 그런 기름이 있었던듯.....

  • 2. amenti
    '08.1.2 3:59 PM

    혹시 전분가루나 치킨튀김가루를 잔뜩 묻혀서 튀기신거 아닌가요?
    바닥에 전분가루 같은것이 가라앉으면 그렇게 부글거리던데..

    만약 젖은 튀김반죽아니라 가루를 묻히셨으면, 묻힌후 툭툭 털어주고, 조금 기다려서 촉촉하게 흡수된후 기름에 넣어보세요.

  • 3. 날마다행복
    '08.1.2 5:11 PM

    제가 쓴 기름은 올리타리아 해바라기씨유 였어요.

    그리고, 빵가루를 잔뜩 묻혀서 튀기긴 했네요. 바삭하라고....

    냄비 바닥을 보니 빵가루 많이 덜어져서 있더라구요.

    그게 원인이었나봐요. 감사합니당.

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