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제 목 : 매실 엑기스가 이상해요?

| 조회수 : 1,899 | 추천수 : 9
작성일 : 2007-06-19 15:38:46
매실 엑기스를 만들려고 설탕을 부어놓은지 보름정도 되어 갑니다.

과즙이 나오고 설탕이 거의 다 녹은 듯 밑바닥부분에 설탕이 가라앉아서 하얀상태입니다.

그런데 매실이 노르스름한게 손으로 눌러보니 물러 터집니다.

매년 담가 보았지만 이런 일은 처음인지라...

오글오글해지는데 이상하게 올해는 빵빵하니 불어올라 물러져버렸답니다.

왜 그런걸까요?  혹 매실에 이상이 있었을까요?

알려주세요
머스마맘 (fredmam)

저는 아들 둘을 키우고 있는 전업주부입니다. 이 사이트를 알게되어 너무 기쁘고 반갑습니다.

짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. morihwa
    '07.6.19 6:16 PM

    그러다가 벌레 스러요.
    설탕이 안 녹아서 그러니 무른것 건져서 버리고 빨리 설탕 휘저어 녹여주세요.

  • 2. 작은 들꽃
    '07.6.19 11:40 PM

    제가 주워들은 바로는 정상이예요.
    백일동안 매실이 액기스를 먹었다 뱉었다 한다네요.
    그리고 설탕은 저어서 녹여주세요.

  • 3. 요리왕
    '07.6.21 10:28 PM

    당절임이 적당히 되면 삼투압에 의해 설탕당도가 높아서 매실의 수분이 빠져나와 쪼글쪼글 해지는게 정상 입니다....
    근데 설탕이 가라 앉아 있다면 설탕이 다 녹을때 까지 일주일에 두서너번 휘저어 줘야 합니다....
    혹시 매실과 살구를 접부쳐 만든 것은 아닐까요???? 전문가도 잘 식별할수 없다는데...
    그래서 매실은 아는집이나 농협 하나로 같은데서 사야 합니다...

  • 4. 박인철
    '07.6.21 10:40 PM

    매실 담가놓고 걱정인데 정보가 많네요

  • 5. 인솔맘
    '07.6.24 1:42 PM

    쪼글쪼글이 아닌퉁퉁 불은 매실은 신맛을 심하게 내기에 건져내셔야해요
    저도 몇개 건져냈습니다.
    맛 전체를 버릴수 있거든요.
    하나는....터져서 껍질맛 있더군요..
    그래서 다른 빵빵하게 풍선처럼 부어 오른건...건져 버렸답니다.

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