82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

제 목 : 매실 엑기스가 이상해요?

| 조회수 : 1,903 | 추천수 : 9
작성일 : 2007-06-19 15:38:46
매실 엑기스를 만들려고 설탕을 부어놓은지 보름정도 되어 갑니다.

과즙이 나오고 설탕이 거의 다 녹은 듯 밑바닥부분에 설탕이 가라앉아서 하얀상태입니다.

그런데 매실이 노르스름한게 손으로 눌러보니 물러 터집니다.

매년 담가 보았지만 이런 일은 처음인지라...

오글오글해지는데 이상하게 올해는 빵빵하니 불어올라 물러져버렸답니다.

왜 그런걸까요?  혹 매실에 이상이 있었을까요?

알려주세요
머스마맘 (fredmam)

저는 아들 둘을 키우고 있는 전업주부입니다. 이 사이트를 알게되어 너무 기쁘고 반갑습니다.

짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. morihwa
    '07.6.19 6:16 PM

    그러다가 벌레 스러요.
    설탕이 안 녹아서 그러니 무른것 건져서 버리고 빨리 설탕 휘저어 녹여주세요.

  • 2. 작은 들꽃
    '07.6.19 11:40 PM

    제가 주워들은 바로는 정상이예요.
    백일동안 매실이 액기스를 먹었다 뱉었다 한다네요.
    그리고 설탕은 저어서 녹여주세요.

  • 3. 요리왕
    '07.6.21 10:28 PM

    당절임이 적당히 되면 삼투압에 의해 설탕당도가 높아서 매실의 수분이 빠져나와 쪼글쪼글 해지는게 정상 입니다....
    근데 설탕이 가라 앉아 있다면 설탕이 다 녹을때 까지 일주일에 두서너번 휘저어 줘야 합니다....
    혹시 매실과 살구를 접부쳐 만든 것은 아닐까요???? 전문가도 잘 식별할수 없다는데...
    그래서 매실은 아는집이나 농협 하나로 같은데서 사야 합니다...

  • 4. 박인철
    '07.6.21 10:40 PM

    매실 담가놓고 걱정인데 정보가 많네요

  • 5. 인솔맘
    '07.6.24 1:42 PM

    쪼글쪼글이 아닌퉁퉁 불은 매실은 신맛을 심하게 내기에 건져내셔야해요
    저도 몇개 건져냈습니다.
    맛 전체를 버릴수 있거든요.
    하나는....터져서 껍질맛 있더군요..
    그래서 다른 빵빵하게 풍선처럼 부어 오른건...건져 버렸답니다.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회 추천
47651 솎은 도라지싹 어떻게 먹는지 아시는 분 도움주세요 구름배 2018.05.25 19 0
47650 '실의힘' 낫또.....? 숲과산야초 2018.05.25 29 0
47649 치킨무 국물 young ran yoo 2018.05.19 118 0
47648 은행 손질 1 달콩이네 2018.05.10 171 0
47647 스팸 깡통햄 황당하네요. 3 글로리이 2018.05.04 1,078 0
47646 미역류 다시마. 해조류 삶지 않고 씻어서만 생으로 먹어도 깨끗하.. 김나래 2018.05.04 214 0
47645 당뇨와 세포죽은....?? 숲과산야초 2018.05.02 218 0
47644 감자탕 돼지뼈 대신요.. 2 보리수88 2018.04.28 331 0
47643 무슨 나물인지 아시겠나요? 5 아이린 2018.04.17 1,125 0
47642 상추.치커리에서 냄새가 나요 1 김나래 2018.04.05 410 0
47641 마트판매 양념무말랭이. 양념깻잎 맛있게 먹는법 좀 알려주세요 3 김나래 2018.03.30 562 0
47640 냉동 조개 비린내 1 통돌이 2018.03.25 535 0
47639 멸치국수 끓이는 시간에 대해 질문 있습니다 2 푸리버드 2018.03.17 858 0
47638 이 콩 종류 좀 알려주세요~~ 3 밀키밀키 2018.03.04 773 0
47637 쌀뜨물이 없을때 굴비를 어디에 담굴까요 1 carpediem 2018.02.15 1,161 0
47636 미역 다시마 구입 1 늦바람 2018.02.09 753 0
47635 오래냉동했던 전복먹어도 되나요?? 1 택이처 2018.02.05 1,008 0
47634 제육볶음 문의 3 2018.01.28 1,115 0
47633 [초콜릿 질문] 아이스크림을 초콜릿 코팅 별초롱이 2018.01.26 473 0
47632 요구르트만들기 기계로 만든 요거트에 2 마리07 2018.01.18 1,134 0
47631 오뚜기 사골곰탕으로...... 4 숲과산야초 2017.12.20 2,033 0
47630 안뇽하세요 요리에 저주받은 망손이 할수 있는 가장 쉬운 요리는 .. 3 내음식은액땜 2017.12.14 1,127 0
47629 계란은 언제까지 먹을수있나요? 1 나르 2017.11.27 1,454 0
47628 말린 토마토 얼마나 두고 먹을 수 있나요? 1 참나 2017.11.26 1,113 0
47627 황물엿이 어떤건가요? 1 세발까마귀 2017.11.19 1,121 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>