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제 목 : 스파게티 소스 만드는법

| 조회수 : 4,442 | 추천수 : 53
작성일 : 2006-06-26 21:42:06
스파게티 소스는 여태 사다가 먹었거든여....

집에 토마토가 많아서 그러는데 스파게티 소스 만드는법줌 알려주세여~
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 82cook
    '06.6.26 10:53 PM

    키톡의 글로리아님 레시피입니다. 도움이 되셨으면 좋겠네요.
    http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=2&sn1=&divpage=1&sn=on&ss=o...

  • 2. 빨간양파
    '06.6.27 4:41 AM

    마트에 가면 있는 제품중에 그냥 소스말구 토마토를 농축해 놓은 페이스트가 있을 거예요.
    이 방법을 TV에서 봤는데요 실제로도 괜찮더라구요..
    그냥 토마토와 방울 토마토를 반반 써서 잘게 썬 후에 토마토 페이스트를 기호에 맞게 섞어 보세요..
    케첩을 섞어도 괜찮데요 ^^
    당연히 양파나 해산물 같이 자기 취향에 맞는 재료를 선택하셔서 같이 볶으시구요 ^^
    설탕 대신 단맛을 내는 야채를 넣으면 훨씬 나아요. 설탕은 첨엔 괜찮은데 나중엔 입에서부터 부담이더라구요

  • 3. 키쿠
    '06.6.27 6:56 AM

    토마토,방울토마토 꼭지 떼구요.
    꼭지부분말고 밑에부분에 십자로 살짝 칼집 넣으시고 끊는물에 데쳐요.
    1-2분정도? 껍질 벗겨지는거보면 알수있어요. 칼집낸것덕분에 껍질까기 쉬워요.

    웍에 올리브오일 넣고 달구고 다진마늘살짝 볶아서 마늘향 더하구요.
    (페이스트 넣으실거면 이때넣구 한 7분 이상 볶아주세요. 신맛이 덜해져요)
    썬양파도 넣고 살짝 볶구요. (->생략가능)
    껍질 까놓은 토마토 잘라서 넣어주세요. 나무주걱으로 잘 뭉개주시구요.
    시간은 대충 원하는 만큼 하는데 전 한 15-20분 정도해요.
    허브 있으시면 넣구요. 바질, 오레가노, 월계수 등등...
    취향따라 토마토 케챱도 넣구요. 소금, 흰후추 넣어요.

    그러고선 소독한 병에 넣어요.
    병을 씻고 물기있는 상태에서 전자렌지에 돌려요. 젖병소독 코스나, 5분이상..
    꺼낼때 무지 뜨거우니까 장갑 꼭 끼시구요. 좀 식힌 다음에 쓰셔도 되죠.

    만들면 정말 양은 확 줄어들거든요. 글구 플럼토마토랑 달리 살짝 신맛이 강해요.
    색상은 훨씬 연하구요. 색이 진하려면 페이스트를 좀 넣는게 나아요.

    양파부분은 소스만들때 생략하시고, 실제 먹을때 바로 다져 넣어도 되요.
    저는 귀차니즘 때문에 다 넣구 소스만들구...
    나중에 바로 먹기전에 베이컨, 청양고추, 새우, 양송이버섯같은것만 추가해서 빨리 조리해서 먹어요.
    (귀찮아서 베이컨, 어슷썬 고추만 넣고..보통 먹죠^^;)

    이상 제가 만드는 방법이었구요.
    토마토가 남아돌아서 상할것 같을땐
    토마토 껍질만 데쳐서 벗겨놓고 냉동실에 보관했다가 소스만들때 써요~

  • 4. 스나오쨩
    '06.6.27 2:40 PM

    키쿠님이 잘 알려 주셨네요~~^^
    토마토만 쓰시면 맛은 상큼하지만 색깔은 좀 약하게 나올거예요..
    그래서 저는 집에있는 케첩 첨부하구요..
    생토마토에서 수분이 상당히 많이 나오거든요..
    토마토와 다른 재료가 뭉근히 끓었을때 농도 조절하시면 됩니다..
    저는 처음에 만들때 물을 넣었더니 토마토 국이 되더라구요..ㅋㅋㅋ
    토마토 껍질 벗길때는요..
    십자로 칼집내고 젓가락을 토마토에 푹 찔러서 직화로 가스불에서 돌려주면..
    금방 훌러덩 잘 벗겨집니다..

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