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제 목 : 현석마미장아찌?

| 조회수 : 2,493 | 추천수 : 4
작성일 : 2006-06-19 13:40:53
작년에 잘 해먹었는데 이번에는 왜 무우가 물렁거릴가요?
다른거 양파랑 고추랑 깻잎이랑은 괜찮은데 무우만 물렁거려요.
우리아이가 씹다가 뱉어내네요.
나만 억지로 먹네요.
몇번담아도 이런일 없었는데 왜이렇죠?
생무우는 아삭거리는 생생한거엿는데..
날씨가 더워서 두번 끓여부었어요...
좀 알려주세요...
바다사랑 (light20)

두딸을 가진 엄마입니다. 요리에 대해 관심은 있는데 잘 하지는 못해요. 신문에서 혜경샘 기사를 유용하게 잘 읽고 있습니다. 몰래 정보만 얻어가다 오늘에야 가입합니다. 잘 ..

짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 이지현
    '06.6.19 3:31 PM

    현석 마미 짱아찌가 뭔지는 잘 모르겟지만, 짱아찌를 만드실 때 물렁거리는 이유는 이러하답니다. 이맘 때가 되면 무에 수분이 많아 어떻게 요리하던가 물렁 거린답니다. 그래서 방법은 무를 고를 때 땐땐하며 수분이 적은 것을 고르시기를 바랍니다. 어쩔 수 없이 그런 무를 고르셨다면 무를 꺼내어 맑은 날 바람 잘드는 곳에서 하루 이틀 겉이 꾸들꾸들하게 말려서 쓰시면 아삭아삭한 맛을 찾을 수 있답니다. 저도 잘 몰르는데 더 청국장명가 사장님이 알려주셨습니다. 더궁금하신 점 있으시면 그리러 문의 하시면 친절히 가르쳐주세요. 맛있는 장아찌 만드세요.

  • 2. 바다사랑
    '06.6.19 3:40 PM

    아 그렇군요 물기가 많이있어서 좋은무인줄로만 알았는데.. 그런점이 있었군요.
    정말 감사합니다.. 다음에는 이런실수 안할수 있는 방법까지 주시고 ...댕큐 댕큐!!!

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