간단하게 매실 장아찌 만드는 방법입니다 여러분들도 해 보세요
집에서 드실거면 궂이 칼로 일일이 안 쪼개도 될것 같아 쉬운 방법을 찾아 보았습니다
아래의 사진에는 없는데 매실을 씻어서 물기를 체에 받쳐 둡니다
그리고 굵은 소금을 부려서 섞어 줍니다
시간이 지난후 사진처럼 몽돌이나 맥주병의 바닥으로 톡 치면 매실이랑 씨가 쏙 분리가 됩니다
그 다음 분리된 매실에에 굵은 소금을 적당량 (김장 할때 배추에 소금간하는것 처럼 조금만)뿌려 섞어서
두면 물기가 나옵니다 (삼투압 작용으로 인해 수분이 제거가 됩니다) 이때 매실은 가위로 잘라 주시면 칼로
자른것 같은 효과를 낼 수 있습니다
동량의 설탕을 넣어서 버무려 용기에 담고 맨위를 설탕뚜껑을 만들어 주시면 됩니다
설탕이 녹아서 쪼글쪼글해 지면 입맛에 따라 그냥 드셔도 되고 고추장에 묻혀서 드셔도 되고
맛나는 매실장아찌가 됩니다
사진이 한해 사진이 아니고 카메라에 있는 사진들을 조합해서 만들었더니 색감이 다 틀리네요
만드는 방법을 참고하세요
키친토크
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간단한 매실 장아찌 만들기
뱃살넝주 |
조회수 : 12,589 |
추천수 : 152
작성일 : 2010-06-12 00:56:56
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18 개의 댓글이 있습니다.
1. 견습생
'10.6.12 1:02 AM이야 분리정말 잘되네요! 저도 이번에 처음 매실장아찌 담궈보려고 하는데.. 여러가지 걱정이 많아요. 초보라 질문좀 할게요 ㅎㅎ 과정중에서 분리된 씨에 소금뿌려서 물기를 뺀다고 하셨는데, 씨는 버리는거아닌가요??
2. 뱃살넝주
'10.6.12 1:19 AM에궁 분리된 매실을 씨라고 했네요 씨는 팍팍 삶아서 매실씨앗 베게를 만들어 보세요
3. 시네라리아
'10.6.12 9:35 AM전 씨앗 다 버렸는데...ㅠㅠ 이궁~~
4. 가브리엘라
'10.6.12 1:36 PM장아찌는 황매가 좋다해서 황매 나올때기다리고있는데 청매는 맛이 어떤가요?
어떤 레시피엔 설탕만 넣는다고 돼 있어서 반찬이 될까싶기도하고 너무 달지않나했는데
소금을 뿌리는군요. 딱 제가 원하던 레시피네요. 감사해요~5. 소연
'10.6.12 2:17 PM소금에 몇시간 정도 절여야 하는지요..?
6. 씩씩녀
'10.6.12 3:30 PM소금뿌려나온매실물은따라버리고 설탕넣는거죠?
너무몰라지송요7. 뱃살넝주
'10.6.12 3:33 PM가브리엘라님 장아찌는 청매가 아삭하고 좋아요 황매는 엑기스를 만들면 좋구요
청매로 하세요 꼭8. 뱃살넝주
'10.6.12 3:34 PM소연님 소금은 1시간정도 뿌려주시면 됩니다
씩씩녀님 그 물은 버리고 설탕과 동량으로 하시면 됩니다9. 가브리엘라
'10.6.12 4:55 PM뱃살넝주님 감사~
내일 매실사러 나가야겠네요.
저도 뭐하나 잘하는게 있어서 횐님들께 도움드려야할텐데, 맨날 도움만 받고 항상 빚진 기분입니다.
근데 왜 닉넴이 뱃살넝주신지요? 제뱃살땜에 괜히 움찔해서요.^^::10. 뱃살넝주
'10.6.12 10:01 PM원래 하고 싶은 닉네임이 다른분이 하셔서 널어지는 배살을 보고 차마 공주는 안되고 넝주로 ㅎㅎㅎ
11. 복댕이
'10.6.13 9:45 AM아이구 사진보고싶어라 ㅎㅎ 제 컴에는 사진이 안보이네요 ^^::
써주신 글로만 대충 상상하고 해봐야 겠네요..
혹시 ! 한글이름으로 사진 저장해놓은거 볼수있는 방법 알고계신분 없나요? 알려주세요~~12. 강실이
'10.6.13 11:28 PM설탕에 재워놓고 얼마나 있다가 건지나요?
그리고 건지고 남은 설탕물은 뭐해야 하는지요?
너무 몰라서 죄송해요...13. 뱃살넝주
'10.6.14 7:39 AM한글파일로 저장했나봐요
설탕에는 재워놓고 냉장보관하시면 맛있는 매실 장아찌를 맛 볼 수 있어요14. 요산당
'10.6.14 11:21 AM장아찌매실은 청매가좋구요..힘들어도 매실을 4-5쪽내서만드는게훨맛있어요..소금안하셔도되구요..액기스보다설탕을 조금더넣으셔서 설탕이적당히녹게버무려서 냉장고나김냉으로,,직행 하셨다가 15일후부터드셔도되고,,천천히드실경우..액기스나온물도이용하실수있을거예요
15. 대전아줌마
'10.6.14 12:31 PM저도 소금 안하고 그냥 매실액기스 담그는거하고 똑같이 담궜어요. 작년에..
대신 씨를 빼고 담궜더니 액기스보단 장아찌가 더 맛나더군요.
저는 원래 액기스를 담그려고 했던거라 100일 후에 분리했군요. 씨를 다 뺴서 안건져도 되겠다 싶기도 했는데..장아찌로 먹으니 너무 맛났어요.
온집안 식구가 다 다시 담으라고..ㅋㅋ 그래서 올해는 그냥 조금만 장아찌 용으로 담궜네요.
꺼내서 액기스 분리하고, 그냥 고추장에 버무려도 맛나고 맛이 덜하다 싶으시면 간장으로 간 조금하심 그것만으로 정말 밥 한그릇 뚝딱이에요.16. 나도요리사
'10.6.14 12:41 PM소금에 절인것이 맛에 영양을 많이 줄까요? 원글님은 아마도 씨를 쉽게 빼기 위해서 소금에 잠시 절이신것 같아서요. 엑기스처럼 담그나, 소금에 절였다 담그나 맛은 비슷할것 같아요. 헌데 씨를 보다 쉽게 빼는것이 중요하겠지요. 원글님처럼 저도 소금에 절였다 씨빼고 담가볼게요^^
17. 뱃살넝주
'10.6.16 6:09 PM소금에 절이는게 아니라 약간의 소금의로 삼투압을 이용하는거죠 소금을 뿌리고 두는 시간은 1시간이내면 충분합니다 소금없이 하는거와 맛은 별반 차이가 없네요
나도요리사님 씨 분리하는데는 이 방법이 편하더라구요
멋내고 할게 아니고 판매할거도 아니니 집에서는 이 방법이 편하네요18. 브엔디아
'12.11.6 8:01 PM매실장아찌 레시피 찾고있었어요
감사드려요
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