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키친토크

즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기

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제 목 : 약밥 (약식) 만들기^^

| 조회수 : 12,220 | 추천수 : 0
작성일 : 2009-10-06 15:29:18
50대 초반 주부입니다.

님들의 훌륭한 레시피와 살림 솜씨 눈으로만 즐기며
두어달 전부터는 장터도 기웃거리면서 좋은 물품도 거래해 가며 82에 푹 빠져 지냅니다^^*

오늘은 감히 용기를 내어봅니다.

이번 추석 지인들과 인척분들께 보낼 선물을 고민하다
예년과 달리 직접 만든 약밥을 선물하기로 결정하였습니다.
힘은 들었지만 나름 칭찬을 받은 레시피 회원님들과 공유하고 싶어
사진도 올리지 못하면서 몇자 적어봅니다.

떡집에서 판매하거나 기존 압력솥으로 만들던 약밥과는 비교할수 없는 깊은맛이 있습니다.

(재료)

찹쌀 5C, 황설탕 1C, 침기름 6T, 간장4T, 대추내림 5T, 캬라멜소스3T,

계피가루1t, 밤 8개, 대추 10개, 잣 1T, 소금 약간.

* 캐럴멜 소스 *

(설탕6T, 물 3T, 더운물 3T, 물엿2T)

1,설탕과 물을 냄비에 담아 불을 올려 젓지 말고 그대로 둔다.

2,끓어 올라 큰 거품이 나며 가장자리 부터 타기 시작하면 불을 약하게 줄이고 나무 주걱으로 고루 계속 저어준다.

3,전체 색갈이 진한 갈색으로 되면 바로 더운물을 넣어 잘 섞어서 굳지 않도록 한다.

4,마지막으로 물엿을 넣어 섞어준다.

* 대추내림 *

1,평상시에 대추씨(살이 붙어 있어도 됨)를 모아 냉동 보관한 대추를

2,은근한 불에 오래 조려 되직하게 되면 체에 내려 대추 내림을 한다.

*대추*

돌려 깍기 한후 6등분 한다.

* 밤초*  

1, 밤은 속껍질까지 깨끗이 벗긴다.

2, 냄비에 밤이 잠길만큼 물을 붓고 소금 약간을 넣는다.(소금은 밤의 갈라짐 방지와 노란색을 내기 위함)

3, 물이 끓고 1-2분 정도 지나면 체에 받혀 찬물에 헹군다.

4,냄비에 밤 8개와 물 1/2 C, 설탕 3T를 넣고 중불-약불로 조려준다.

(만들기)

1, 찹쌀은 씻어서 물에 6시간 이상 충분히 불려 물기를 뺀 후 찜통에 충분히 김을 올린 후 면보를 깔고 찹쌀을 쏟아 가운데를 웅덩이 패인것처럼 열어주고 40-50분 찐다.

3, 찌는 도중에 나무 주걱으로 위,아래를 고루 섞어준다.

4, 1의 찐 찹쌀을  뜨거울 때 큰 그릇에 쏟아 먼저 설탕을 고루 섞어준다.

5, 참기름, 간장, 캐러멜 소스, 대추 내림을 차례로 넣어 고루 섞어준다.

6.기호에 따라 소금간을 약간한다.(저는 소금간을 하지 않아도 간이 잘 맞았음)

7, 밤, 대추,계피가루를 고루 섞어 2시간 정도 면보를 덮어둔다.

8, 찹쌀에 간이 충분히 스며들면 젖은 면보를 깔고 약 1시간 정도 쪄서 잣을 섞는다.

9, 쿠키틀에 랩을 깔고 참기름을 발라 모양을 찍어내거나 살짝 굳은 다음 칼로 썰어 낸다.

*다소 번거롭더라도 캐러멜 소스,대추 내림,밤초 등을 직접 만들어 사용하시면 질리지 않는 약밥을 맘껏 만들어 드실수 있을겁니다*

에고........

컴에 익지 않은 세대라 두어시간 만에 완성 시켜 올립니다.

다소 두서 없지만 가끔 키톡에 올려 보겠습니다.





짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
19 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 초록하늘
    '09.10.6 3:40 PM

    대추씨는 얼마나 있어야되나요??
    모아둔 대추씨가 없으면 대추내림을 어떻게 만드나요?
    좋은 레시피 올려주셨는데 궁금해서 다시 여쭙니다.. ^^;;

  • 2. 소롯길
    '09.10.6 3:49 PM

    대추시 없으심 말린 대추를 여유있게 사용하셔도 됩니다.

  • 3. sky
    '09.10.6 3:50 PM

    압력솥에는 해봤는데
    한번도 쪄본적이 없어서 실패할까 겁나요~

  • 4. 만년초보1
    '09.10.6 3:50 PM

    눈에 쏙쏙 들어오게 적어주셨네요.
    막 덤벼들게 하는 레시피인 걸요. ^^
    이거 이거 약밥에도 도전해 봐야 하는 거?

  • 5. 소롯길
    '09.10.6 3:56 PM

    스카이님^^

    실패할 이유 없으심^^*

    다소 번거롭고 시간은 많이 걸리지만 식사 대용으로도 아주 훌룡하답니다.

    한번 도전해 보세요^^

  • 6. 에이미
    '09.10.6 4:49 PM

    저도 압력솥에만 해 봤는데,항상 색깔이 안나서 고민이에요..어떻해야 색이 나올까요 맛은그냥괜찮은데 너무 허옇게 되거든요

  • 7. 나요나
    '09.10.6 7:09 PM

    간장이랑 계피랑 설탕이랑 넣은 상태에서 코코아가루를 원하는 색이 날때까지 넣어줍니다. 약밥에선 코코아 향 안나요..

  • 8. 소롯길
    '09.10.6 11:24 PM

    에이미님~~~
    제가 올린 레시피대로 하심 처음보다 색도 점점 진해지고 당도도 알맞게 달아 진답니다.
    시판 캬라멜소스는 씁스레한 맛이 강하며 색도 검은빛이 많이 돈답니다.
    간장양도 최소한으로 넣으셔야 알맞게 간도 맞고 적당한 색도 나온답니다.
    저는 이번 추석에 딤섬 큰사이즈로 6번을 쪄 냈어요.
    일반 찜기를 이용하실때는 면보를 뚜겅 안쪽에 꼭 덮으셔서 물방울이 떨어지지 않도록 방지 하셔야 합니다.

  • 9. 데이지(단감)
    '09.10.6 11:24 PM

    저도 압력솥으로만 해봤는데 이렇게도 시도해 봐야 겠어요.

  • 10. 깔라만시
    '09.10.6 11:49 PM

    레시피 감사합니다. 사진이 없어도 눈에 쏙쏙 들어옵니다. 꼭 만들어 볼께요.

  • 11. 겨울바다
    '09.10.7 12:39 AM

    2번 찌는게 번거롭긴 하지만 맛은 압력밥솥이 따라 오지 못해요 . 증말 맛있어요 ,

  • 12. 팥쥐
    '09.10.7 10:12 AM

    저는 황설탕대신 흑설탕넣구요 커피도 살짝 넣어요. 찹쌀을 푸욱불려서 한 3시간 넘게...압력솥에 물 자작하게(살짝 쌀만 담길정도로)부어 압력솥추가 한 10번쯤 칙칙거리면 얼른 가장 약한불로 한 5분동안 놔뒀다가 불을끄고 한 5분 뜸들인다음에 꺼냅니다.

  • 13. 호야
    '09.10.7 1:42 PM

    찹쌀5c는 어느정도인가요?

  • 14. 클로버
    '09.10.7 1:43 PM

    저도 이 방법으로 약밥하는데 다들 제가 한 약밥이 맛있다고 하더군요
    친정언니도 제가 한게 더 맛있다고 해달라고 하고 ㅎㅎ

  • 15. 소나타
    '09.10.7 8:29 PM

    감사합니다 한번 해보려고요 글올리시느라 수고하셨습니다

  • 16. 루도비까
    '09.10.8 5:19 PM

    맞습니다
    꼭 2번쪄내야 맛있습니다
    뭐니뭐니 해도 옛날방식니 최곱니다
    짝짝짝!!!!!

  • 17. 상큼마미
    '09.10.8 5:35 PM

    약밥하고 싶어서 레시피 찾고 있었는데, 너무 잘보았습니다^^
    꼭 따라 하겠습니다
    컴에 익지 않은 세대라 두어시간만에 완성시켜 올립니다 ....... 저도 동감입니다^^
    잘 하셨어요~~~~~~~~ 용기에 감사드립니다 소롯길님 홧팅!!!!!!!

  • 18. 단ol
    '09.10.17 11:29 PM

    약밥은 너무너무 맛있고 꼭 만들고 싶은 음식이지만..
    감히 엄두가 안났었는데..
    도전해볼 용기가 생겼어요 !!
    레시피 감사합니다^^

  • 19. 아이니
    '10.6.27 3:22 PM

    저 이 레시피 보고 만들어봤는데 정말 맛있습니다. 몇번 해먹었어요. 주변 반응도 좋더라구요.

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