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즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기

제 목 : 8분만에 뚝딱!! 압력솥으로 만드는 후라이드치킨

| 조회수 : 14,905 | 추천수 : 74
작성일 : 2008-02-11 09:18:10
예전에 제가 살림물음표에 세이브 압력솥으로 통닭하는방법을 질문했었는데,,,,,
제가 그답변을 하게될줄은 몰랐네요 ^^



예전부터 요리선생님께서 세이브 압력솥으로 치킨만들면
튀김기 보다 맛나고 빠르게 만들수 있다고 자랑을 많이 하셨어요


그래서 선생님에게 만드는방법 압력솥 사용하는방법 알려달라고 말씀드리고
압력솥들고 기름 닭 재료들 싸짊어지고 선생님에게 비법 전수받으러 얼마전 갔었어요 ,,,



그때배운방법중 닭에 가루묻히는 방법이 좀 집에서 하기  어려운거같아
제방법대로 한번 만들어봤는데,,,
쉽고 좋은거 같아 한번 올려봅니다



닭은 전 부분육 사놓은것이 있어 그거 사용하였습니다


통닭시키면전 가슴살부분 허벅지부분같이 퍽퍽한 부분은 안먹어
이부분은 항상 마음착한 남편이 해결하는편이라 이번에는 닭봉과 북채부분 사용하였습니다



지금부터 만드는 방법 들어갑니다



1.닭은 먼저 깨끗한물에 잘씻은다음 우유에 1시간정도 담궈주세요



2.통닭집에서는 닭을 염지라는 작업을 한답니다 염지전용 파우더라는것도 있는데 ,,,,
  집에서는  업소용 파우더 쓸수 없으니 제가 사용한방법 한번 사용해보세요
  집에 파파이스파우더나 시즈닝솔트 혹은고기전용향신료 있음 그거 사용하시면 되구요 없으심,,,,
  소금 후추 고운고추가루 분유 카레가루조금씩 그리고 청주는 생강술있음 조금넣어 1시간이상 두세요
  다음날 치킨만드신다면 그전날  해두시면 더 좋아요



3. 2의닭을 전 백설치킨파우더 사용하였는데 ,,,움트리에서 나온제품 구할수 있음 그제품사용하세요 그제품이  더좋은거 같아요
   비닐팩에 가루넣어둔뒤 닭을넣고 흔들어주면 손에 가루묻는일 없어 좋은거 같아요



4.바삭바삭한 치킨만드는 방법 ,,,,이방법 kfc에서 사용하는 방법인데요


  가루묻힌 닭을 소쿠리나 작은채반에 넣은다음  물에 잠시 잠수 시켜주세요
  -이때 정말 잠깐만 물에 담구셔야해요 아님 가루뭍힌것이 벗겨집니다



5.물에 잠시 잠수시킨 닭을 다시 가루한번 묻혀주세요



6.그리고 압력솥에 닭이 잠길정도로만 기름을 부워주세요
  전 1리터 정도만 사용하였습니다 그보다 작게 부우셔도 되요 ^^닭이 잠길정도만요
  기름이 가열되지 않은상태로 넣으셔도 되지만 그래도 조금 걱정되신다면
  뚜껑연다음 기름을 한100도정도로만 가열해놓으시면 되요


7.전 압력솥에 찜기가 있어서 사용하였는데 없으심 압력솥바닥에만 깔릴정도만 넣어주세요
  닭끼리 서로 붙지 않을정도로만 간격 유지하시면 되요 붙어있음 나중에 튀긴후에도 붙어요



8.압력솥 뚜껑을 닫고 중불에서 가열

  추돌아가고나서 7-8분정도후 강제로 압력을빼주세요
  세이브의 경우 추를 뽑으시면 되요
  그리고 나서 찜기를 들어낸다음 다튀겨짐 닭을 맛있게 드시면 된답니다
  전 지금 보이는 양의 3배정도 닭을 튀기면서 기름사용하였는데요
  다 튀기고나서 기름 걸러 유리병에 넣어봤는데요
  처음에 넣은 기름에서 조금 줄어든 상태였어요  
  압력으로 닭을 찌면서 튀기는 형태라  기름이 많이 안드는거 같습니다
  
  집에 있는 압력솥중 깊이가 좀 깊은 제품으로 그리고 패킹상태가 좋다면
  다른 압력솥도  사용하면 될것 같은데,,,이부분은 제가 다른제품으로 해보지 않아
  확실하게 해보세요 할수는 없네요
  





  제가 세이브 압력솥을 구입하고난다음부터 생긴 의문하나가 이번에 해결되었는데요

  세이브의경우 리벳으로 손잡이가 부착되어있어요

  이부분 제가 참 이상하다고 생각했는데  이게 다이유가 있더라구요

  세이브의 경우 찜기의 윗부분 테두리가 조금 다르게 생겼어요 중간에 두부분이 움푹들어가있어요
  이부분을 리벳있는쪽으로 통과시키면 찜기가 바닥에 닿게 들어가구요

  옆테두리부분은 리벳에 걸리게 되서 정말 찜기처럼사용할수 있도록 되어있어요

  그래서 튀기는 요리나 찌는요리 그리고 압력솥으로 포도같은과일 농축액만들때 편리한거 같아요

  이번에 닭을 튀기고 건질때 찜기가 걸리지 않으면 찜기전체를 들어내서 꺼내거나  아니면
  
  닭을 일일이 하나씩 꺼내야하는데

  찜기부분만 리벳부분에 걸쳐놓으니 튀김기 같이 기름이 빠지고 닭을 건져내기가 넘편했어요

  조금 아쉬운부분은 찜기부분은 알미늄인데 ,,

  이부분은 세이브가 만들어지는 프랑스에서도 알루미늄으로 만들어지고 판매되더라구요

  찜기부분도 스텐레스면 좋을것같은데 ,,,,그점이 조금아쉬워요








24 개의 댓글이 있습니다.
  • 짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
  • 1. 깜찌기 펭
    '08.2.11 11:10 AM

    튀김가루묻힌뒤 물에 한번 담궈라구요? 음..새로운 방법하나 알았네요.
    그런데, 저 통닭.. 내가해도 8분 걸릴라나~ ^^;;

  • 2. 신갈댁
    '08.2.11 12:21 PM

    어릴때 엄마가 kfc치킨을 함 드셔보시더니 똑같이 만들 수 있겠다고...정말 저 방법대로 압력솥에 치킨을 해주셨어요.울엄니 솜씨도 좋네..ㅋㅋㅋ
    어릴때 언니랑 남동생이랑 머리 쳐박고 서로 더 많이 먹겠다고 씨름하던 더 치킨이 어찌나 맛있던지...아직 필요성을 못느껴서 압력솥은 마련을 안했는데 담에 마련하게 되면 꼭 치킨해먹어야겠어요.

  • 3. 깜찌기 펭
    '08.2.11 12:38 PM

    잠깐만.. 차가운 기름에 닭을 퐁당..하고 압력솥에 넣는것인가요?

  • 4. 함박꽃
    '08.2.11 1:22 PM

    차가운 기름에 넣어도 되구요
    조금 덥힌기름에 넣으셔도 된답니다

  • 5. 몽쥬
    '08.2.11 3:02 PM

    참고로 전 휘슬러압력솥인데 괜찮을까요?^^;;

    혹 폭발할까(?) 겁나서요..

  • 6. may
    '08.2.11 4:37 PM

    저두 휘슬러인데...
    비싼 압력밥솥 여러모로 사용하는 방법 알고 싶어요..
    하지만 솔직히 좀 무섭기도 해요.

  • 7. 함박꽃
    '08.2.11 4:59 PM

    휘슬러의 경우 6리터정도 높은 향태으 제품은 괜찮을듯한데
    낮은형은 안될듯합니다
    닭이 기름에 잠기고 남은공간이 좀 많이 있어야 하는듯해요 그러니까
    밑으로 깊은형태의 압력솥은 가능하답니다

  • 8. 윤옥희
    '08.2.11 6:00 PM

    나두따라해먹어야지~~^잘배워갑니다.고마워요..

  • 9. 망고
    '08.2.11 6:14 PM

    세이브..
    친정에 2개나 잇던데...

    살짝 해야겟네요..^.^

  • 10. Terry
    '08.2.11 6:31 PM

    우와.. 휘슬러에라도 좀 해 보고 싶은데 무섭긴하네요...

  • 11. Terry
    '08.2.11 6:32 PM

    다른 과정은 똑같이 하고 그냥 튀김기에 튀기면 맛이 완전 다를까요?

  • 12. loveahm
    '08.2.11 6:50 PM

    풍년압력솥에는 안될까요? 폭발할까봐 겁이 나는데...

  • 13. 소박한 밥상
    '08.2.11 11:05 PM

    와 ~~~~~

  • 14. 옥이
    '08.2.12 12:28 AM

    정말 신기하네요 - 옆에 있던 제딸이 얼른 해보자고 난립니다 ~^^;
    그런게 테리님과 같이 저도 약간은 무섭네요 ~ ^^
    왠지 기름과 압력솥이라... 살짝 ^^"""

  • 15. 여우야~
    '08.2.12 9:31 AM

    음.... 함 해봐야징.

  • 16. 여우야~
    '08.2.12 9:32 AM

    다른 튀김도 저렇게 하면 될까요?

  • 17. 대박이
    '08.2.12 12:35 PM

    신기해요. 해보고 싶은데 무서워서 조금만 넣고 해봐야겠어요.

  • 18. 러브홀릭
    '08.2.12 4:34 PM

    간편하고, 기름도 적게 들고 시간도... 넘 좋네요. 근데 조금 겁이나긴 하네요... 적은양으로 시도해봐야겠어요.

  • 19. 오로라
    '08.2.12 7:52 PM

    폭발할까 겁나요ㅜㅜ

  • 20. 사과경영
    '08.2.14 12:46 AM

    나도 겁나는거 한표..

  • 21. 차노기
    '08.2.14 9:24 AM

    해보고는 싶은데. 한번쓰고 난 기름 뒷처리는 어찌 할지 몰라서 못하겠네요. 당분간 눈으로 구경만 해야할거 같아요

  • 22. 사탕별
    '08.2.15 10:55 AM

    오,,,해보고 싶다,,근데 무서워요~~~

  • 23. 전지현
    '08.2.15 6:01 PM

    일반 풍년압력밥솥도 가능한가요? 해보고싶어요.

  • 24. 만성피로
    '08.2.15 11:28 PM

    전 튀김하다 불냈던 사람이라 겁나서뤼...
    튀김할때 조심해야 해요... 기름온도가 마구마구 올라가서 순식간에 불납니다...

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