허브의 왕으로 불리는 바질은 이탈리아음식의 맛을 내는 대표적인 향신료로,
이탈리아 음식은 물론 프랑스 음식에 빠지지 않는 민트과의 식물입니다.
동아시아가 원산지인 바질은 두통과 신경과민, 구내염 등에 효험이 있고 살균효과가 있어요.
특유의 향으로 , 생선요리에 가장 잘 어울리며 마늘, 가지, 치즈, 올리브유와 궁합이 잘 맞아요.

  

바질로 만드는 음식들

◇ 토마토소스
- 피자나 스파게티의 베이스가 되는 소스로 생 바질이나 드라이 바질을 다져넣어요.


◇ 바질오일
- 올리브오일에 다진 바질을 넣어두면 향이 배어 볶음이나 생선요리의 풍미를 살려줍니다.

◇ 바질페스토
- 바질과 잣, 마늘, 올리브오일, 파마산치즈를 갈아서 만든 소스로 스파게티나 피자 소스로 사용되고 빵을 찍어먹어도 좋아요.

◇ 각종 샐러드

- 바질이 가장 돋보이는 음식은 이탈리아 국기 색을 나타낸 카프레제 샐러드입니다. 
연어샐러드나 스테이크 샐러드 등 고기, 해물이 들어가는 샐러드에 넣으면 풍미를 살려주고 장식 효과도 커요.

바질을 잘 키우려면

- 바질은 바람이 통하는 곳에서 키우는 게 중요합니다.
- 통풍과 햇볕이 충분한 곳에서 잘 자라며 물은 흙이 거의 말랐다고 판단될때 주는게 좋아요.