82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

Banner

제 목 : 만두 속이 딱딱한 느낌,, 무엇을 더 넣어야 할까요?(요리물음표 중복 죄송...)

손님상 주메뉴 만두국 | 조회수 : 913
작성일 : 2013-01-10 13:05:03

저는 심플한 스타일로

돼지고기, 소고기 간 것과 두부를 기본으로해서

김치 꼭 짜서 다진 것 넣기도 하고 ,

숙주, 부추, 표고버섯 다진 것 등등 조금 해서

만두 속을 만들어요..

두부를 싫어해서 많이 넣지는 않고 고기 위주로 만든 것에

김치 짜서 다진 것 위주로 넣은 김치 만두 한 종류하고

김치 대신에 야채 다진 것 위주로 넣은 것 해서 두 종류를 만드는데

만두 속이 너무 딱딱하고 퍽퍽한 느낌이네요.

특히 김치만두 말고

야채만두가 더 심해서요.

어떻게 해야지 속이 좀 부드러우면서 폭신한? 육즙 느낌이 좀 있는 그런 만두를 만들 수 있을까요?

고수님들의 도움 말씀 간절히 기다립니다!^^

IP : 14.40.xxx.7
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 작성해 주시기 바랍니다.
거친 표현, 욕설 등으로 타인을 불쾌하게 하지 않도록 해주십시오.
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 독수리오남매
    '13.1.10 1:07 PM (58.232.xxx.184)

    두부가 덜 들어가서 그런거 같아요.. 계란도 넣어보세요.

  • 2. ㅇㅇ
    '13.1.10 1:08 PM (211.237.xxx.204)

    쇠고기하고 돼지고기를 사용할때 좀 더 기름진 부위 지방과 고기가 섞인 부위로 하시고요
    전 동물성 기름 싫어서 쇠고기 살코기만 다져넣고...
    대신 참기름은 듬뿍 쳐요. 그럼 부드럽더라고요.
    만둣속이 부드러우려면 지방성분이 충분히 들어가야 부드러워요.

  • 3. ㅇㅇ
    '13.1.10 1:08 PM (211.237.xxx.204)

    계란은 익으면 단단해져요.
    반죽할땐 부드러울지 몰라도 익혀놓으면 더 단단해짐;

  • 4. ....
    '13.1.10 1:11 PM (211.177.xxx.70)

    속 재료를 너무 꼭 짜지 말라고 하던데요..그럼 좀 퍽퍽할꺼라구요... 재료를 너무 수분없이 꽉 짠거 아닐까요?

  • 5. 만두국 도전
    '13.1.10 1:15 PM (14.40.xxx.7)

    손으로 대충 짜서 넣기 때문에 수분없이 짜서 그런 건 아닐 것 같구요~
    지방을 첨가하는 것이 좋은 방법일 것 같아요.
    고기 간 것은 이미 사두었으니
    참기름을 좀 많이 넣어볼게요
    두부는 제가 싫어해서(무슨 맛인지 잘 모르겠는...^^;;) 조금만 넣었는데
    두부 양도 좀 더 늘려봐야겠네요.

    고맙습니다^^

  • 6. ...
    '13.1.10 1:21 PM (14.36.xxx.7)

    고기 간것에 양념할 때 청주와 참기름을 넉넉히 넣고 마구 치대주세요.
    만두속 부드러움은 지방과 수분입니다.
    고기 지방을 넣으면 맛으 더 좋을지 모르지만 건강에 안좋으니
    참기름이나 들기름 넉넉히 넣으시고 고기에 청주나 소주를 넉넉히 넣어
    치대면 고기가 다 흡수합니다.
    계란은 더 단단해지고 두부는 많이 넣으면 두부맛이 넘 강해서 전 비추.

  • 7. .........
    '13.1.10 3:15 PM (118.219.xxx.196)

    양파랑 파흰대를 갈아서 넣으세요 그럼 맛도 시원해지고 부드러워져요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1129525 자야하는데 ... 03:13:30 52
1129524 민중가요 부르고 싶어요. 음치 03:03:51 64
1129523 청기자단해체.새서명 31487명.안하신분.컴온~ 2 14일부터시.. 02:59:19 75
1129522 인상 좋다는 말 2 ㅡㅡ 02:39:35 198
1129521 조카에게 사준 옷 신발 입은 걸 본적이 없어요 3 ㅇㅇ 02:31:53 514
1129520 영화 강철비 극장에서 볼만한가요. . 02:25:58 78
1129519 자취 전/후에 주말에 여유의 차이는 어디에서 오는걸까요 3 .... 02:22:10 252
1129518 이혼하고 같은 부서 근무하는 선배부부 11 맹수니 02:16:56 1,107
1129517 무엇을 먹어도 효과 없는 나 10 효과 02:15:42 461
1129516 분당 정자, 수내, 서현쪽 빌라나 다가구 사시는 분 계신가요? ㅇㅎㅇㅎ 02:14:08 125
1129515 착하게 생겼다는말 4 ...착 02:07:00 307
1129514 집주인때문에 분해서 잠이 안와요 4 01:56:50 1,047
1129513 또 알바 낚시글이 들끓네요.. 20 지겨워라 01:54:11 330
1129512 중국cctv)문통 충칭 임시정부청사 방문 영상 3 ㅂㅂ 01:50:50 151
1129511 바네사글의 바로밑글 pass;베충장난친글가져옴 4 읿충이양념된.. 01:40:40 122
1129510 바네사는 예쁜 이름이고 그리젤다는 촌스러운 느낌인가요? 2 미드 01:32:46 431
1129509 문지자분들 유머감각에 웃고갑니다 4 열좀식히세요.. 01:32:31 417
1129508 문대통령님.방중결과글.관리자에게 신고합시다 7 ㅇㅇ 01:23:29 291
1129507 알쓸신잡 광화문 재밌고 감동적이네요 6 광화문 01:20:50 561
1129506 기자 맞았다고 전쟁선포하자는 국민의당 이용호 국회의원 8 .... 01:13:44 460
1129505 이원일 셰프가 에드워드 권 밑에 있었네요? 9 세상참좁네 01:10:07 1,525
1129504 고구마 말랭이를 먹으면 속이쓰려요 2 01:03:25 433
1129503 일드에서 여자 벗으라는 설정요 10 00:57:05 1,161
1129502 시진핑으로부터 바둑판 선물받는 문 대통령.jpg 9 좋으시겠다... 00:47:17 934
1129501 화장한후 피부가 건조해서 쩍쩍갈라진다면 어떻게해야될까요? 12 ㅜㅜ 00:44:23 1,319