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키친토크

즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기

제 목 : 타이 커리, 치킨 케밥, 치킨 마살라 레서피입니다.

| 조회수 : 8,484 | 추천수 : 3
작성일 : 2012-12-24 22:43:25
전에 올린 글에 레서피 요청하신 분들이 계셔서 올립니다.
다 올리려고 했는데 하려고 보니 분량이 장난 아니라 일단 세개만 올릴게요. 
타이커리, 치킨 케밥, 치킨 마살라 레서피입니다. 치킨 케밥이 마살라에 들어가요.
간단 타이 커리

4인분

재료

  • 300 g  새우
  • 2 Tbsp 식용유 
  • 50 g  태국 커리 페이스트 (Mae Ploy, Lobo 추천. 옐로우 레드 그린 모두 괜찮아요.)
  • 1 양파
  • 3~4 마른 매운 고추 
  • 500 ml  코코넛 밀크
  • 120 ml 따뜻한 물
  • 2~3 가늘게 자른 카피르 라임 잎 
  • 200 g 원하는 야채 (피망, 페리 토미토, 가지, 껍질 콩 등등) 
  • 2 tsp 팜슈가 혹은 그냥 설탕
  • 1 Tbsp 태국 피쉬 소스

1. 냄비나 웍을 달구고 오일을 넣습니다.

2. 커리 페이스트를 넣고 향이 우러나올 때까지 볶습니다.

3. 양파와 말린 매운 고추를 넣고 살짝 볶습니다. 

4. 물, 코코넛 밀크, 카피르 라임 잎을 넣고 끓입니다. 코코넛 밀크를 먼저 넣어보시고 국물 농도 취향에 따라 물을 더하셔도 되요. 

5. 커리가 끓어오르면 야채를 넣습니다. 

6.야채가 익을 때쯤 되면 새우를 넣고 1~2분 끓입니다. 

7. 팜 슈가(없으면 그냥 설탕)와 피쉬소스를 넣고 잘 저어주고 1분. 

자스민 라이스랑 드세요~


치킨 마살라를 하려면 먼저 탄두리 케밥을 만들어야합니다. 


치킨 케밥

재료

  • 500 g 4 x 4 cm 로 토막낸 닭가슴살
  • 100 ml 플레인 요거트와 50 g 시판 탄두리 띠카 양념을 섞은 것
  • 50 g 시판 탄두리 띠카 양념 (없으면 4 Tbsp 식용유, 2 Tbsp 요거트, 다진마늘 1Tbsp, 라임 1개 즙, 1/4 tsp 너트멕, 1/4tsp 코리앤더씨앗가루, 3/4 tsp 파프리카 가루, 1/4 tsp 카이옌페퍼, 3/4 tsp 소금, 1/2 tsp 후추을 섞으면 똑같습니다. ) 
  • 1 양파
  • 2 파프리카 (양파와 파프리카는 꼬치를 만드실때 굵게 썰어서 사용하시고 그냥 마살라 커리에 넣으실 때는 고기만 구우면 되요. 
1. 위에 있는 탄두리 띠카 양념을 써보기도 하고 탄두리 양념 직접 만들어보기도 했는데 둘다 비슷비슷... 
 
2. 요거트와 탄두리 양념을 섞어서 냉장고에 24시간 재웁니다. 

3. 꼬치에 꿰어서 적당히 걸칠 그릇에 걸쳐줍니다. 

4. 220 도에 15~20분 정도 익히고 그릴 기능으로 그릴해줍니다. 


마살라에 넣을 땐 그냥 꼬치 안 꿰고 이렇게 그냥 그릴기에 익혔습니다. 


그럼 치킨 마살라.


치킨 마살라

재료

  • 위에서 만든 치킨 케밥
  • 3 Tbsp 식용유
  • 2 잘게 썬 양파
  • 4 tsp 다진 마늘
  • 4 tsp 다진 생강  
  • 2 잘익은 토마토, 썰기 
  • 50 g    시판 띠카 마살라 양념 (없으면 1 tsp 쿠민 씨앗, 1tsp 코리앤더 가루, 2 tsp 파프리카 가루, 1 tsp 카옌 페퍼 가루, 1 1/2 tsp 설탕 사용) 
  • 2 Tbsp 버터 
  • 110 ml 요리용 크림
  • 시나몬 스틱 2개 
  • 3 Tbsp 물

위에 사진은 시판 띠카 마살라 양념인데 역시 직접 만드는 거랑 큰 차이가 없더라고요. 


1. 팬에 기름을 두르고 양파, 생강, 마늘을 볶습니다. 

2. 토마토를 넣고 토마토가 잘 무를때까지 익힙니다

3. 띠카 마살라 양념을 넣습니다.  뚜껑을 덮고 5분을 익힙니다.

4. 도깨비 방망이/블렌더/믹서로 잘 갈아줍니다. 화상 주의! 냄비에 다시 붓고 가열합니다. 

5. 버터, 요리용 크림, 라임 주스, 시나몬 스틱, 물을 넣고 강한 불로 가열하다 끓으면 불을 낮추고 치킨 케밥을 넣습니다. 5분 더 익히면 완성. 

10 class="box-columns" style="margin: 20px 0px 0px; padding: 0px; outline: none; border-spacing: 0px; border-collapse: collapse;">


바스마티 쌀이나 난이랑 같이 서빙합니다. 



제가 가게 웹사이트에 올린 레서피라 뜬금없이 물건 사진이 들어가 있는 거 이해해 주세요.

가게는 한국에 있는 가게가 아니에요^^;;


그럼 즐거운 크리스마스!

필리핀 시니강은 똠얌꿍이랑 같이 올릴게요. 

짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. Joanne
    '12.12.24 10:47 PM

    와우~
    레서피는 물론 과정샷까지 이렇게 올리시려면 보통 정성과 시간 걸리는 게 아닌데, 넘넘 애 쓰셨어요.
    저도 잘 배워 꼭 해볼께요. 감사합니다~!

  • 2. 초록바다
    '12.12.24 11:21 PM

    어머나~~~
    감사합니다.
    저번에 레시피 부탁드렸었는데 이렇게 잊지않으시고...아웅
    그런잉여님 생각하면서 맛나게 잘 해먹겠습니다^^
    다시한번 감사드립니다.

  • 3. 나무상자
    '12.12.24 11:35 PM

    엄청 좋아하는데, 사야할 재료들이 은근 있어서 자꾸 머뭇거리네요.
    아뭏든, 오늘은 인도커리집으로 go! go!
    레서피 너무 감사합니다. 꼭 도전해 봐야겠어요.
    좋은 하루 되세요~

  • 4. 자수정
    '12.12.25 11:17 AM

    가게도 하시면 무척 바쁘실텐데
    고맙습니다.

    일단 스크렙하고
    좋아하는 메뉴라 반갑네요.
    다음 레서피도 기대할께요.^^

  • 5. 미시
    '12.12.25 6:42 PM

    타이 커리, 치킨 케밥, 치킨 마살라
    하나하나 귀한 레시피 너무 감사합니다.
    다음에도 꼭 부탁드립니다.

  • 6. 마토
    '12.12.25 10:29 PM

    인도음식 너무 좋아하는데 너무 감사드려요
    레서피만으로는 엄두 나지않았는데
    사진보니 해볼용기가 나네요

  • 7. 제니퍼
    '16.1.22 5:15 PM

    타이 커리,치킨케밥,치킨 마살라...레서피 감사드려요

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