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히트레시피

더이상의 레시피는 없다, 검증된 레시피 모음

단팥죽

작성자 : | 조회수 : 7,067 | 추천수 : 0
작성일 : 2012-12-13 10:57:16

제품소개

달콤하고 따뜻한 단팥죽은 눈 오는 겨울에 먹어야 제 맛입니다.
찹쌀떡과 견과류를 곁들이면 든든한 식사도 돼요. 아이들이 팥죽을 좋아하지 않는다면 동지에 단팥죽을 만들어주세요.




    



재료( 2인분, 200㎖컵 기준 )

팥 1컵, 물 2컵, 설탕 2큰술, 올리고당 1큰술, 소금 ¼작은술, 계피가루, 견과류, 찰떡 조금씩
◇ 전분물 : 찹쌀가루 2큰술, 전분 1큰술, 물 3큰술


만드는 법



1. 팥은 씻어서 끓인 후 첫물을 버려야 아린 맛이 나지않아요.



2. 팥의 두배 정도 되는 물을 붓고 끓이다 팥에 물이 잦아들면 조금씩 물을 보충하면서 푹 익혀요.
압력솥에 익히면 편합니다. 
  

3. 물 2컵과 팥을 커터기로 갈아서 체에 내리면 편해요.



4. 체에 밭쳐서 팥물을 내려요.



5. 주걱으로 눌러서 껍질만 남기고 팥물을 걸러요.



커터기를 사용하지않고 팥을 으깨도 됩니다.



6. 팥물을 가만 히 두었다가 윗물은 덜어두고 가라앉은 팥물만 사용해요. 
팥죽을 끓이다가 너무 빡빡하면 덜어둔 윗물로 농도를 조절하는게 좋아요.


7. 전분물을 잘 풀어서 팥물에 넣어요. 찹쌀가루가 없으면 전분의 양을 추가해요.
8. 원하는 농도가 될 때까지 졸인 후 설탕이나 올리고당, 소금으로 간해요. 소금을 조금 넣어야 단맛이 더 좋아집니다.
농도가 빡빡하면 남겨둔 윗물을 넣어 조절해요.

※ 간을 본 수저를 넣으면 녹말이 풀어지니 주의하세요.


9 . 그릇에 담고 찹쌀떡과 견과류, 삶은 밤, 계피가루 등을 곁들여요.


 

Tip!!

※ 찹쌀옹심이를 만들어서 넣어도 잘 어울려요.
※ 마른 찹쌀가루 대신 생찹쌀가루를 넣으면 더 맛있습니다.