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자유게시판

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제 목 : 맛난 김장 비법 공유해주세요

| 조회수 : 3,491
작성일 : 2012-10-20 22:14:14
시원하면서도 깔끔한 맛을 내주는 비법 뭐가있을까요
친정에서 가져다먹는 김치가 참 맛이없어 이번엔 제가 해보려구요
친정 김치는 양념이 떡지고 텁텁하고 특별한 맛이없어요T.T
도와주세요

IP : 175.116.xxx.13
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20 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 다싯물 찐하게 내서
    '12.10.20 10:21 PM (175.223.xxx.183)

    이런저런 젓갈 넣지마시고 새우젓으로 담궈 보세요..
    아님 다싯물에 천일염으로만 간을 하시거나..삭으면 엄청시리 션한 김치 되드라구요..
    아..물론 배추가 아싹 아싹 맛나야 한다죠..
    고랭지배추 추천드려요..
    올 핸 배추가격이 산지에서 들썩 거린다던데..
    생육이.늦어진다네요..그래서 김장 좀 늦게11월말이나.12월초 하자는.캠페인도 한다고..ㅋㅋ
    조만간 회원장터에 나오겠죠?

  • 2. ...
    '12.10.20 10:25 PM (182.219.xxx.139)

    생새우 넣으니 시원하더라고용

  • 3. 저도
    '12.10.20 10:28 PM (121.183.xxx.144)

    새우젓만 넣으면 더 시원한가요?어떤 맛인지 궁금하네요

  • 4. 생새우
    '12.10.20 10:50 PM (175.116.xxx.16)

    작년에 새우젓 담으면서 생새우를 냉동실에 얼려두었다 김장할때 갈아서 담았더니 정말 시원 맛있었습니다
    다른양념 다 하시고 대신 새우젓은 조금만 넣으시고 생새우를 많이 넣어 보세요 정말 잘 담았다 생각하실겁니다

  • 5. 윗님!
    '12.10.20 10:55 PM (121.183.xxx.144)

    보통때 김치도 생새우 넣으면 맛나나요?
    아님 김장김치처럼오래~~ 익혀서 먹을때만 넣나요?

  • 6. 까나리 액젓도 넣어요.
    '12.10.20 10:57 PM (121.88.xxx.219)

    생굴 생새우 황석어젓 멸치액젓 새우젓 등으로 간해요. 양파 갈아넣고요. 갓 미나리 쪽파 마늘 생강도 넉넉히 넣고요. 고추가루는 태양초로하고요. 끓는물에 국산 찹쌀가루 물애 풀어서 넣고 거품기로 저어서 식혀써요.

  • 7. 김장비법
    '12.10.20 11:12 PM (114.203.xxx.124)

    저장합니다^^

  • 8. ..
    '12.10.20 11:19 PM (118.33.xxx.31)

    생새우 넣으면 나중에도 시원하고 정말 맛 있습니다

  • 9. ㅇㅇ
    '12.10.20 11:50 PM (110.13.xxx.195)

    오래 두고 드실 김장일수록
    풀 쑤지 말고, 젓갈 적게 넣고, 양념 적게 넣고...

    라던데요?

    제 경험상...맛나게 오래오래 먹기 위해서는
    양념을 살짝 모자라게 해서
    - 금방 먹을 것은 굴이나 생새우 듬뿍!
    - 보관했다 먹을 것은 골고루 맛있게 버물버물
    - 오래 두고 먹을 것은 양념이 부족한 듯 남겨서 소금 살짝 더 넣고

    요래 김장하면 좋을 듯 합니다.

  • 10. 복진맘
    '12.10.21 12:10 AM (222.99.xxx.212)

    저도 묻어서 저장합니다^^

  • 11. 조구새끼..
    '12.10.21 12:49 AM (211.246.xxx.212)

    울엄만 조기새끼를 꼭 갈아 넣으세요..
    새우젓이랑 액젓도 넣지만 조금..글구 싱싱한
    보리새우도 같이..찹쌀풀도 한솥,
    진한 다싯물도 한솥..조미료 전혀 안들어 가도..
    액젓 생협 사용..새우젓도..모든 사람들이
    맛있다해요..배추는 몇년째 장터에서..

  • 12. Cantabile
    '12.10.21 3:36 AM (110.12.xxx.146)

    저희 어머니는 보통 배나 홍고추 갈아 넣으시고 청각도 넣기도 하시고 하는데

    가장 맛있었던 건 토하를 갈아서 넣었을 때, 진짜 시원하고 고소하고 맛있었어요.
    이 글 보고 생각나서 엄마한테 이번에 꼭 토하 넣어서 담가달라고 전화했어요. ㅎㅎㅎㅎ

  • 13. 감솨
    '12.10.21 4:38 AM (188.22.xxx.137)

    김장김치비법

  • 14. ㅈㄴ
    '12.10.21 11:25 AM (112.170.xxx.82)

    양념 많지않게 시원하고 깔끔한 서울김치맛인데요 새우젓하고 멸치액젓만 넣고요 생새우를 듬뿍 넣어요 모자란 간은 소금으로..

  • 15. pobin
    '12.10.21 11:58 AM (210.205.xxx.126)

    김장김치 양념비법, 감사합니다

  • 16. .........
    '12.10.21 12:17 PM (118.219.xxx.70)

    언니가 하는 방법인데요 새우랑 다시마 멸치 북어를 물에 넣고 푹 고아서 식힌대요 그 식힌 물로 양념장만들어서 김장한대요 이렇게 하면 젖갈싫어하는 분도 잘 먹는다고 하더군요 우리엄마가 하는 방법은 사골국물에 양념장을 만들어요 이렇게 하면 입에 착착 달라붙는 감칠맛이 나요

  • 17. 이선윤주네
    '12.10.22 10:13 AM (210.178.xxx.204)

    꼭기억했다가 저도 김장 이렇게 해볼께요

  • 18. ^^
    '12.10.25 5:57 PM (175.113.xxx.75)

    올해 처음으로 김장을 해볼까했는데 많은 도움되네요.

  • 19. 지혜를모아
    '12.11.6 8:58 PM (112.161.xxx.5)

    방법이 참 다양하네요.

  • 20.
    '12.11.13 12:48 PM (61.43.xxx.108)

    김장맛있게 담그는 법 맛있겠네요

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