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제 목 : 몸 안에서 지방으로 변하는 설탕

| 조회수 : 1,205 | 추천수 : 6
작성일 : 2004-06-03 08:44:58
몸 안에서 지방으로 변하는 설탕

우리의 먹거리 변화를 대표하는 것 중에 하나가 바로 육식과 기름진 음식을 즐기게 된 것입니다. 과거에 한가로이 풀을 뜯어 먹고 자란 소들은 지방의 함유량이 그리 많지 않았답니다.

하지만 수입 곡물 배합사료를 먹고 밀집된 사육환경속에서 운동 부족과 온갖 스트레스를 받으며 성장 호르몬제를 맞아 급성장하고 있는 지금의 소들은 지방 함량이 7배 이상으로 증가하였습니다. 물론 지방뿐만 아니라 다른 영양소의 함유량도 모두 달라진 상태이지요.

많은 사람들은 동물성 지방보다 식물성 기름이 더 몸에 좋은 것으로 알고 있습니다. 하지만 식물성 기름도 과잉으로 섭취하면 문제가 생기게 되며 식물성 기름을 이루는 불포화 지방은 공기 중에서 아주 불완전하여 쉽게 변질되게 됩니다. 식물성 기름이 공기중의 산소와 접촉하여 만들어진 산화된 지방을 과산화 지질이라고 합니다.

과산화지질은 발암 물질로 변할 수도 있답니다. 또한 마가린과 쇼트닝과 같이 고온에서 인위적으로 수소를 결합시켜 굳어진 수소화된 식물성 기름은 포화지방의 구조를 갖게 되고 포화지방의 성격을 띄게 됩니다.

변질된 식물성기름

1. 산화된 지방 : 공기중에 불완전한 식물성 기름이 산소와 결합하여 만들어진 과산화 지질(발암물질)

ex) 기름을 함유한 식물을 오래두고 먹었을 경우 생성되는 변질된 지방
구워서 오랜된 김, 오래된 냉동생선, 오래된 참기름, 들기름, 만든지 오랜된 튀김, 핫도그, 도너츠, 피자

2. 수소화된 트랜스 지방 :
고온에서 식물성 기름에 인위적으로 만든 고체형의 지방

ex)마가린, 쇼트닝, 마가린과 쇼트닝을 이용한 과자, 빵

3. 몸 안에서 지방으로 변하는 설탕

사람들은 지방이 들어 있는 음식으로만 지방이 축적된다고 생각합니다. 그러나, 몸에서 필요로 하는 것 보다 많은 열량을 섭취하게 된면 중성지방이 합성되고 이는 지방 세포 안에 차곡차곡 쌓이게 됩니다. 기름진 육고기의 과식도 문제지만 설탕, 과당....포도당과 같은 정제된 감미료가 들어있는 식품을 즐겨 찾지 않는 것도 중요합니다.

▶ 지방10%줄이기 이렇게 실천합시다!

1) 육류와 우유와 계란과 같이 동물성 기름이 많이 들어있는 음식 줄이기
2) 패스트푸드 적게 먹기
3) 식용유에 볶거나 튀긴 음식 피하기
4) 마가린, 쇼트닝과 같이 가공기름으로 만든 과자, 치킨, 후렌치후라이 안먹기
5) 참깨, 참기름, 들깨, 들기름 적당량 먹기
6) 땅콩, 호두, 잣, 호박씨, 해바라기씨 등 신선한 견과류, 씨앗류 먹기  

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