꽈리고추 멸치 조림은 반찬가게에서 가장 많이 팔리는 반찬 중 하나라지요?
도시락 반찬으로 밥 반찬으로 언제든 환영 받는 꽈리고추 멸치조림입니다. 

재료

꽈리고추 200g,  중간 크기 멸치 1컵(50g), 깨소금 1작은술, 식용유 약간
◇ 소스 : 간장 3큰술, 청주 1큰술, 물 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 편으로 썬 마늘 2개분 (다진 마늘 1큰술 )


만드는 법

1. 꽈리고추는 꼭지를 따고 포크나 이쑤시개로 몇 군데 찔러줘요.
구멍을 내주면 매운 맛이 빠지고 간도 잘 배요.



2. 멸치는 기름을 두르지않은 팬에 볶아 수분과 비린내를 날린 후 접시에 덜어두세요.



3. 고추도 끓는 물에 미리 데쳐두면 초록빛이 유지되고 양념도 더 잘 뱁니다.



4. 식용유를 두르고 양념 재료를 모두 넣어주세요.
5. 양념이 끓어오르기 시작하면 고추를 넣고 중불에서 천천히 조려요.



6. 꽈리고추의 길이가 너무 길면 반으로 잘라요.
고추가 어느 정도 숨이 죽으면 멸치를 넣고 섞은 후 깨를 뿌려주세요.

Tip!!!



※ 고추를 기름에 먼저 볶거나 물에 데치면 푸른색이 강해지고 매운 맛도 빠져요.
※ 멸치 대신 불고기 양념에 볶은 쇠고기와 조려도 맛있어요.
※ 마늘을 편으로 썰어서 볶으면 맛이 깔끔하고 집어먹을 수도 있어요.