키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
매실 담그기...매실작두..대박!
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1. MandY
'12.6.21 5:16 PM저 지금 매실 씻어 건져놓고 들어왔는데~ 안그래도 쪼개서 담을까 고민중이였거든요 ㅋㅋ
올해는 안되겠지만 저도 작두 급 검색 들어갑니다^^2. 도전..
'12.6.21 5:25 PM저도 올해 구매했어요.. '매실씨분리기'로 검색하면 쉽게 찾을 수 있을거예요..
가격이 좀 비싸지만 평생 쓴다고 생각하고 과감히 구매~~
아들이 눌러주고 저는 분리하고... 10kg 한시간 전후로 걸렸어요.. 완전 만족입니당~~3. 시골여인
'12.6.21 5:56 PM그렇게담으면 씨째담는거랑 무슨차이가 있나요??
4. 푸른나무
'12.6.21 7:34 PM저도 재작년에 20키로를 분리해서 담궈 보았는데 장아찌로 안 먹을거면 그냥 담그는것이 더 나을것 같더라구요. 쪼개면 과즙이 과육에 그대로 남아 있어 액이 덜 나오는것 같아서요. 그런데 청매는 향기가 없나요? 이번 매실은 향기가 없어서 좀 섭섭한 마음이 드네요. 그냥 담그면 껍질이 씨에 딱 붙어서 씨만 건져 내면 되거든요. 안그럴때도 있지만. 수고하셨네요.지금 씻어서 물기를 건조중이거든요. ㅎㅎ
5. 카라
'12.6.21 7:35 PM쪼개 담으면 액이 더 잘 나오더라구요 그리고 쪼갠거는 장아찌로 드실수가 있어서 좋아요
100일 지난후 엑시스 빼고 난 후 쪼갠 매실 건져 고추장에 박아 놓았다 장아찌로 드시년 아삭아삭하니 맛이 좋아요
삼겹살 구워 먹을 때 손님 드리니까 너무 맛있다면서 본인들도 담겠다더니 며칠전 쪼개서 담더라구요
건진 매실을 샐러드에도 활용하고 된장 위에 올려 놓으면 된장이 변하질 않는다네요6. 카라
'12.6.21 7:37 PM스마트폰으로 글을 쓰다보니 오타가 많네요 ㅠㅠ
7. 토마토샤벳
'12.6.21 8:09 PM전 매실까는 도구 구입했어요.ㅎㅎ
나름,, 빠르게 작업했답니다~~8. 내마음의선봉
'12.6.21 8:22 PM저는 매실 액기스를 닮근후에 액을 만들고 난후 의 매실로 짱아치를 만들어요~
액기스를 담음후 매실이 너무 아깝더라구요~
그래서 고추장 으로 짱아치를 만들었더니 넘 맛나더라구요~~9. 푸르르
'12.6.21 10:03 PM매실건진걸 갈아서 냉동 시켜놨다가
봄에 딸기쨈 만들때 넣어보세요.
새봄 달콤한개 대박입니다.
전 워낙 좋아해서 전체의 25%정도 넣어요.10. cocojun
'12.6.22 12:12 AM질문이요.~
씨를 뺀 양이면 설탕을 어떻게 넣으세요?
씨를 제외한 무게에 같은 양으로 설탕을 넣으시나요?11. 해피맘
'12.6.22 12:13 AM저두 그거랑 똑같은거 구매해서 장아찌 담갔는데
작년에는 힘이들어서 올해는 구매했네요
엄청 편했습니다.12. 윤마미
'12.6.22 12:40 AM정말 솔낏합니다.
그리고 저도 설탕량이 궁금합니다.13. 파사현정
'12.6.22 9:24 AM저도 쪼개서 담가봐야겠네요.
그냥 담그니 속도도 느리고 나중에 건져내고 씨 발라내는게 장난이 아니던데
첨부터 쪼개서 담그면 편하겠어요.14. 카라
'12.6.22 3:41 PM설탕양은 깐것의 1:1로 하시면 된답니다~~
15. 서초댁
'12.6.24 2:37 PM저렇게 쪼개서 담그면 100일까지 기다리지않구 2주 정도면 발효됩니다. 원액을 빨리 드시고 싶으면 쪼개는게 좋구 특히 장아찌 먹고 싶어 그렇게 하지요. 통째로 담근 후에 매실살 분리 하려면 손 다 부르틉니다 ㅋㅋ
저는 도구를 사지 않고 절구 공이 같은 걸로 톡 쳐서 씨 분리하는데.. 아랫집이 좀 신경쓰여요
저건 소리 덜 나나요?카라
'12.6.25 12:13 AM거의 신경 안써도 될 정도예요
우리집은 1층은 보일러실과 창고로 쓰기도 하고 일반주택이라 신경 안쓰는 경우이기도하지만 아파트라도 신경 안써도 될것같아요16. 서초댁
'12.6.24 2:38 PM설탕은 분리한 살만 따로 무게를 재서 합니다 씨가 빠지면 중량 차이가 많이 나죠
17. 스콜라
'12.6.25 11:11 PM아이구~ 전 올해 처음 담았는데 항아리에 담으니 초파리가 자꾸 끼더라구요~ 생각끝에 일주일이 지난 오늘 랩을 씌우네, 양파망을 씻어 덮네 하고 있었는데 지금 이 글 보고 종이호일로 덥고 왔어요! 혹시 초파리까지 숙성되어버리지 않았을지 걱정이예요! 양파효소는 양파향 때문에 생기지 않던데,,,, 나중에 건질때 확인이 될까요?? 더 공부를 했었어야 하는데,,,,,^^;;;
18. 마리나
'12.6.28 4:18 PM초파리 생기면 버러지도 생기는거 아닌가요?
매실을 항아리에 담을경우 천으로 두르고 그위에 비닐을 씌워서 고무줄로 감아놔요... 그래도 항아리로 숨을 쉬기때문에 괜찮다네요...19. 온유
'12.11.11 2:39 PM대박 저장합니다.
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