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제 목 : 매실액 백설탕이 맛있나요?

| 조회수 : 3,408 | 추천수 : 0
작성일 : 2012-06-15 09:04:03
2년전에 첨 매실액을 담았는데
제 입에는 딱 맞았어요
황매 비스무리한걸로 담아서 그런지
신맛도 없고 향도 좋고
그땐 비율을 인터넷에서 돌아다니는 황금비율이라고 나온.... (10킬로 기준)
황설탕:백설탕:흑설탕:황설탕추가 = 7kg:2kg:1kg:2kg
이런 비율로 담았었는데

이번엔....
매실:백설탕 =  1:1
로 해 볼까 해서요

두번 다 해 보신분 계실까요?
어떤 차이인가요?

제가 담았던 게 신맛이 안 났던건 황매 비스무리 해서 일까요?

짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
11 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 소란
    '12.6.15 10:58 AM

    백설탕 사용하시면 후회하세요..

    나중에 만들어서 음료수 만들어도 색깔이 영~(흐끄무리..)

    황설탕이 제일 좋은것 같아요...경험상,,,

  • 2. 바리벼리
    '12.6.15 1:18 PM

    저도 황설탕~~

  • 3. 易地思之
    '12.6.15 4:30 PM

    매실 처음에 담을 때 주변에서 황설탕이 좋다고 해서 담아봤었는데...
    개인적으로는 유기농설탕이 아니라면 그냥 백설탕으로 담으시는 것이 가장 깔끔한 맛인 것 같아요.
    백설탕으로 담아도 오래 숙성하면 색깔도 진해지고 맛있어요^^

  • 4. 마요
    '12.6.15 11:50 PM

    저는 황설탕이 그 특유의 향이 있어서 항상 백설탕으로해요.
    괜찮던데요.

  • 5. 둥지
    '12.6.17 12:47 PM

    저도 흰설탕 황설탕 두가지 해밨는데 울애들은 황설탕으로만
    담으라구 하더군요. 개인적으로 황설탕이 오래 두면 둘수록 색이나
    맛이 더 진하고 새콤하던데요.

  • 6. morihwa
    '12.6.17 3:40 PM

    흰설탕으로 만든건 두 해가 지나면 색이 진해집니다.
    흰설탕과 황설탕 맛의 차이보다는 빛깔의 차이인것 같구요.
    여러가지 방법으로 해 봤는데
    흰설탕만 사용해서 만들어 그냥 오래 두고 해마다 묵을것 먼저 사용합니다.
    청매와 황매는 효는이 다르고 맛은 황매가 훨씬 맛있더군요.

  • 7. 꽃게장
    '12.6.17 6:50 PM

    저도 황설탕이 좋던대요
    흰설탕은 색깔이 흐끄무리..보기좋은 떡이 맛있다고 하잖아요

  • 8. 송이삼경
    '12.6.18 1:15 AM

    답글 주신분들 모두 감사합니다

  • 9. 소심이
    '12.6.18 9:09 PM

    참고하세요.
    유기농이 아닌 일반설탕으로 하실경우엔 꼭 백설탕으로 하세요. 그래야 원래 빛깔과 향을 유지할수 있답니다. 매실뿐 아니라 오디나 오미자등도 마찬가지랍니다.

  • 10. 엄마의텃밭
    '12.6.20 4:17 PM

    황매실이 달콤해서 그러지 않을까요?
    저희는 유기농 설탕 아니라도..황매실에 황설탕으로 담그거든요;;
    그래도 맛있고 조카들도 무진장 좋아해요
    자기네집도 매실액기스 있는데 고모집네 꺼처럼 맛있지 않다면서 ^^

  • 11. 이어진
    '12.6.20 11:32 PM

    유기농설탕 마스코바도가아닌이상 흰설탕이어야합니다 이유는

    카라멜소스가 설탕겉면에 발라져서 황색 검은색이 나온답니다

    그러니깐 카라멜 소스를 먹기싫으면 당근 유기농 설탕 백설탕 마스코바도

    백설탕으로 담는다면 매실양의 5% 소금을 넣고 해보세요

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