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요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

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제 목 :

| 조회수 : 15,575 | 추천수 : 0
작성일 : 2012-04-29 19:02:22
다음 주말에 시골에가서 쑥을 캐서 쑥떡을 할려고 합니다 고수님들 어떻게 해야 맛있는 떡을 할수있을까요?  미리 감사합니다~^^
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 요리짱
    '12.4.29 9:41 PM

    이젠 어린 쑥이 아닌 좀 자란 쑥이 되어 삶아서 숙을 물에 좀 담가서 우려서 떡을 해야
    쑥의 쓴맛이 안 날겁니다

    저도 쑥떡을 좋아해서 봄마다 쑥을 캐어 삶아 냉동했다가 겨울에도 떡을 해먹어요
    쑥갠떡 쑥 절편도 맛나지만 쑥 인절미를 젤좋아합니다
    요즘 쑥 카스테라도 많이들 해 먹더라구요
    쑥 카스테라는 쑥을 삶지 않고 생쑥을 불린 쌀과 같이 빻아 하는걸로 알고요
    쑥의 영양가를 제일 잘 간직한 떡일거 같아요

    제가 해먹는 쑥 인절미에 하는거 갈켜드릴게요
    일반 인절미와 같은데요
    불린 찹쌀과 삶은 쑥을 방앗간에 갖고 가서 쑥 인절미 해달라고 합니다
    그런데 전 인절미 처럼 단자는 만들지 말고 치대어 고물 무치지 말고 그냥 달라고 했서
    가져옵니다
    떡과 고물을 따로 가져와서 집에 와서 크린백에 한번 먹을 떡을 한봉지씩 담아 냉동 보관했다가
    먹고 싶을 때 마다 꺼내어 전기 보온 밥통에 넣어 둬다 꺼내어 콩고물 무쳐 먹습니다
    애때도 인절미 처럼 단자 만들어 먹지 않고 쑥갠떡 보단 크게 둥그렇게 만들어 찢어
    손으로 찢어 먹어면 더 맛나요
    어릴때 친정 엄마가 해 주시는 그데로요

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