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키친토크

즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기

제 목 : 주말특별식 양배추우동볶음

| 조회수 : 10,019 | 추천수 : 1
작성일 : 2012-03-17 23:21:25

주말 점심 뭐드셨나요?

저희집은 양배추우동볶음 만들어먹었어요.

지난주 최고요리비결에서 보고 주말메뉴로 딱 걸렸쓰...

아파트장에서 미리 야채와 칼국수면 도 사오고

냉동실에서 오징어, 새우 넣어서 만들었어요.

센불에서 휘리릭 볶아주기만 하면 되요.

재료 : 양배추(400g), 오징어 1마리, 중하 10마리, 숙주(300g), 

팽이버섯(1/2봉지), 청양고추(4개), 칼국수면 (1봉지),

브로콜리 1/3개, 당근조금  

양념 재료 : 마늘(3개), 포도씨유(2T), 참기름(2T), 생강즙(1/2T), 간장(2T), 

돈가스 소스(2T), 황설탕(1T), 참치액(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 

물녹말(녹말가루 1T/ 물 1T)

양배추는 먹기좋게 썰어두고

청양고추는 다져두고 새우는 껍질벗기고 내장도 빼두고

블로콜리는 적당한 크기로 잘라두고

팽이버섯은 밑둥을 잘라버리고 가닥가닥 떼어두고

당근은 색을 내려고 약간만 채쳐두고

숙주는 씻어서 물기를 빼둡니다.

*요리상식 ‘양배추 효능’
양배추는 비타민 A, C, U가 풍부해 위궤양, 피부미용, 암 예방에 좋아요

오징어는 잔칼집을 내어 반으로 갈라

다시 먹기좋은 크기로 잘라둡니다.

오징어 다리는 먹기좋게 잘라서 넣어요.


달군 팬에 오징어와 새우, 마늘(3개), 참기름(1T), 포도씨유(1T), 생강즙(1/2T)을 넣어 볶아준다.

*우동 대신 밥을 이용해 덮밥으로 먹어도 좋아요

칼국수면은 전분을 털어내고

끓는 물에 삶아줍니다.

원 레시피에는 우동면을 이용했는데

전 생칼국수면을 이용했답니다.

칼국수면 삶기전에 블로콜리도 살짝 데쳐줍니다.

*TIP ‘양배추 대신’
양배추 대신 양상추, 청경채를 넣어도 좋아요

돈가스소스(2T), 간장(2T), 포도씨유(1T), 황설탕(1T), 삶은 면 을 넣어 함께 볶아주고
 양배추도 넣어서 볶아줍니다.

참치액(1T), 후춧가루(약간), 소금(약간)을 넣어 간을 하고

숙주(300g), 팽이버섯(1/2봉지)을 넣어 볶아줍니다.

물녹말(녹말가루 1T/물 1T)을 넣어 볶아주고
참기름(1T), 다진 청양고추(4개)를 넣어 살짝 볶는다.

숙주와 팽이버섯을 넣고 불을 끄고 잔열로 익혀도 됩니다.

너무 오래 볶아주면 아삭한맛이 없어져요.

숙주가 적당히 볶아져서 아삭아삭하고....

브로콜리와 당근을 조금 넣었더니 색감이 더 살아요.

칼국수면도 8 0%만 삶아주세요.

푹 삶으면 다시 면을 볶아주기 때문에 퍼져요.

삶은 후 찬물에 한번 헹궈준후 볶아주세요.

그래야 더 쫄깃한 면발을 느낄수 있답니다.


새우와 오징어도 탱글탱글 ....

위 레시피대로 하면 간이 심심하진 않아요.

야채를 적게 넣으면 짤수도 있어요.

양배추와 숙주를 듬뿍 넣으세요.

처음엔 양이 많아보여도 숨이 죽으면 많지 않답니다.


브로콜리는 아이들이 잘 안먹으려고 하죠.

이런 볶음에 살짝 넣어주면 골라내지 않고 잘 먹어요.

요리의 색상도 예뻐지고 영양가도 많아지고... 일석이조랍니다.

주말엔 요런 면요리 너무 좋아해요.

칼국수면 1봉지면 우리가족 한끼로 충분합니다.

양배추대신 다른 야채를 넣어도 좋겠죠.

야채를 듬뿍 넣어서 야채를 많이 먹도록 해보세요.

청양고추를 다져 넣으니 매콤합니다.

어린아이들이 있는 가정에서는 청양고추를 빼주세요.

지난주 최고요리비결의 최신애샘의 레시피랍니다.

우동면으로 볶음우동을 만드셨는데

전 칼국수면으로 만들었거든요.

스파게티면을 이용해도 좋을거 같아요.

아이들에게 아주 인기가 좋았답니다.

모든 재료를 먼저 준비해두고 소스도 모두 섞어두고

센불에서 휘리릭 볶아주기만 하면 되요.

전 간장과 설탕을 따로 넣지 않고

맛간장으로 넣었더니 더 맛있었습니다.

자기집 냉장고속 야채를 넣어서 만들어보세요.

훌륭한 한끼식사로 아주 좋아요.



뿌요 (ru8405)

아들만 둘이고 세남자와 살고있습니다. 아이들은 다 커서 자유로운 인생입니다. 82쿡을 사랑하는 아줌마입니다.

짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
14 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. soll
    '12.3.18 5:26 AM

    뿌요님 오랜만에 오셨네요 ^^
    저도 최고의 요리비결 팬인데
    최요비 진행자가 박수홍씨에서윤형빈씨로 바뀌었더라구요
    저번주가 보고 깜짝 놀랐어요 *_*
    수홍오빠가 꽤나 오래 진행해서 고정으로 생각되었는데~
    좀 어색하더라구요 ㅎㅎㅎ

    왜케 맛있어 보이나요 ~ 메가티비로 보러 가야겠어요

  • 뿌요
    '12.3.18 10:24 PM

    soll님 반겨주셔서 감사해요.
    최요비 요즘 윤형빈 몰매를 맞고 있더군요.
    박수홍이 너무 잘해서 그래요.

  • 2. 독수리오남매
    '12.3.18 9:11 AM

    아이들이 무척 좋아하겠어요. 훌륭한 레시피 감사드려요.

  • 뿌요
    '12.3.18 10:24 PM

    네 아이들에게 인기있는 메뉴랍니다.
    아이들 먹지 않는 야채 듬뿍 넣어서 만들어주세요.

  • 3. 윤주
    '12.3.18 11:58 AM

    최요비 방송보다 82에서 앵콜로 사진 올라올리고 맛있다는 후기 올라오면 따라 하게 되요.

  • 뿌요
    '12.3.18 10:25 PM

    그쵸 최요비에서 만만하다 싶은 레시피 있으면 따라해보게 되더라구요.

  • 4. 물처럼
    '12.3.18 12:35 PM

    저도 가끔 만드는 메뉴인데
    우동면 대신 칼국수면을 사용하셨군요.
    많은 종류의 채소와 해산물이 들어가서
    고른 섭취를 하기도 해서 좋아한답니다.

    뿌요님 덕분에 갑자기 만들어 보고 싶네요~^^

  • 뿌요
    '12.3.18 10:25 PM

    볶음우동 만들어드시는분들 많으시더군요.
    야채 듬뿍 넣어서 만들어 먹으니 좋던데요.

  • 5. 바이올렛
    '12.3.18 2:22 PM

    점심에 후다닥 해주느라 재료도 부족한데도
    입맛까다로운 딸아이가 최고라고 하네요 ㅎㅎ
    덕분에 맛있는 요리 한가지 더 배웁니다

  • 뿌요
    '12.3.18 10:26 PM

    맛있게 만들어드셨다니 다행이네요.
    가끔 다른분 레시피보면서 한가지씩 배워나가는재미도 나름 쏠쏠하죠.

  • 6. 놀자언니
    '12.3.20 7:08 PM

    해산물을 안 넣으면 맛이 안 나겠지요.
    아~ 먹고 싶어라.

  • 뿌요
    '12.3.25 11:34 PM

    해산물 싫어하시면 베이컨이나 닭가슴살도 괜찮아요.

  • 7. 미리내
    '12.3.23 2:42 PM

    집에서 해먹을 엄두가 안났는데 생각보다 간단하고 영양도 만점이겠네요^^

  • 뿌요
    '12.3.25 11:34 PM

    그렇죠.
    별로 어렵지 않아요.

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