주말 점심 뭐드셨나요?
저희집은 양배추우동볶음 만들어먹었어요.
지난주 최고요리비결에서 보고 주말메뉴로 딱 걸렸쓰...
아파트장에서 미리 야채와 칼국수면 도 사오고
냉동실에서 오징어, 새우 넣어서 만들었어요.
센불에서 휘리릭 볶아주기만 하면 되요.
재료 : 양배추(400g), 오징어 1마리, 중하 10마리, 숙주(300g),
팽이버섯(1/2봉지), 청양고추(4개), 칼국수면 (1봉지),
브로콜리 1/3개, 당근조금
양념 재료
:
마늘(3개), 포도씨유(2T), 참기름(2T), 생강즙(1/2T), 간장(2T),
돈가스 소스(2T), 황설탕(1T), 참치액(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간),
물녹말(녹말가루 1T/ 물 1T)
양배추는 먹기좋게 썰어두고
청양고추는 다져두고 새우는 껍질벗기고 내장도 빼두고
블로콜리는 적당한 크기로 잘라두고
팽이버섯은 밑둥을 잘라버리고 가닥가닥 떼어두고
당근은 색을 내려고 약간만 채쳐두고
숙주는 씻어서 물기를 빼둡니다.
*요리상식 ‘양배추 효능’
양배추는 비타민 A, C, U가 풍부해 위궤양, 피부미용, 암 예방에 좋아요
오징어는 잔칼집을 내어 반으로 갈라
다시 먹기좋은 크기로 잘라둡니다.
오징어 다리는 먹기좋게 잘라서 넣어요.
달군 팬에 오징어와 새우, 마늘(3개), 참기름(1T), 포도씨유(1T), 생강즙(1/2T)을 넣어 볶아준다.
*우동 대신 밥을 이용해 덮밥으로 먹어도 좋아요
칼국수면은 전분을 털어내고
끓는 물에 삶아줍니다.
원 레시피에는 우동면을 이용했는데
전 생칼국수면을 이용했답니다.
칼국수면 삶기전에 블로콜리도 살짝 데쳐줍니다.
*TIP ‘양배추 대신’
양배추 대신 양상추, 청경채를 넣어도 좋아요
돈가스소스(2T), 간장(2T), 포도씨유(1T), 황설탕(1T), 삶은 면
을 넣어 함께 볶아주고
양배추도 넣어서 볶아줍니다.
참치액(1T), 후춧가루(약간), 소금(약간)을 넣어 간을 하고
숙주(300g), 팽이버섯(1/2봉지)을 넣어 볶아줍니다.
물녹말(녹말가루 1T/물 1T)을 넣어 볶아주고
참기름(1T), 다진 청양고추(4개)를 넣어 살짝 볶는다.
숙주와 팽이버섯을 넣고 불을 끄고 잔열로 익혀도 됩니다.
너무 오래 볶아주면 아삭한맛이 없어져요.
숙주가 적당히 볶아져서 아삭아삭하고....
브로콜리와 당근을 조금 넣었더니 색감이 더 살아요.
칼국수면도 8 0%만 삶아주세요.
푹 삶으면 다시 면을 볶아주기 때문에 퍼져요.
삶은 후 찬물에 한번 헹궈준후 볶아주세요.
그래야 더 쫄깃한 면발을 느낄수 있답니다.
새우와 오징어도 탱글탱글 ....
위 레시피대로 하면 간이 심심하진 않아요.
야채를 적게 넣으면 짤수도 있어요.
양배추와 숙주를 듬뿍 넣으세요.
처음엔 양이 많아보여도 숨이 죽으면 많지 않답니다.
브로콜리는 아이들이 잘 안먹으려고 하죠.
이런 볶음에 살짝 넣어주면 골라내지 않고 잘 먹어요.
요리의 색상도 예뻐지고 영양가도 많아지고... 일석이조랍니다.
주말엔 요런 면요리 너무 좋아해요.
칼국수면 1봉지면 우리가족 한끼로 충분합니다.
양배추대신 다른 야채를 넣어도 좋겠죠.
야채를 듬뿍 넣어서 야채를 많이 먹도록 해보세요.
청양고추를 다져 넣으니 매콤합니다.
어린아이들이 있는 가정에서는 청양고추를 빼주세요.
지난주 최고요리비결의 최신애샘의 레시피랍니다.
우동면으로 볶음우동을 만드셨는데
전 칼국수면으로 만들었거든요.
스파게티면을 이용해도 좋을거 같아요.
아이들에게 아주 인기가 좋았답니다.
모든 재료를 먼저 준비해두고 소스도 모두 섞어두고
센불에서 휘리릭 볶아주기만 하면 되요.
전 간장과 설탕을 따로 넣지 않고
맛간장으로 넣었더니 더 맛있었습니다.
자기집 냉장고속 야채를 넣어서 만들어보세요.
훌륭한 한끼식사로 아주 좋아요.
