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히트레시피

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맥반석 달걀 (찜질방 달걀) 만들기

작성자 : | 조회수 : 18,422 | 추천수 : 0
작성일 : 2011-12-09 18:57:09

제품소개

찜질방 달걀은 삶은 달걀과 달리 목이 메이지 않고 짭짤하고 쫀득한 맛이 매력으로 실온에서도 오랫동안 보관됩니다.
달걀을 고온에서 구우면 흰자까지 검게 변하며 내용물이 압축돼 껍질 속이 20%정도 비어요.
처음 판매한 사람이 맥반석 달걀로 특허 등록 후 판매해 구운 달걀은 모두 맥반석 달걀이라고 부릅니다.
불 조절이 필요 없는 전기밥솥을 이용한 방법이에요.





재료 (200㎖ 컵 기준)

달걀 10~12개, 물 1컵, 소금 1작은술


만드는 법



1. 온도차에 의해 달걀이 터지지 않도록 실온에 1시간 정도 내놓은 후 껍질을 세척해요.

2. 내솥에 달걀을 겹치지 않게 놓아요. 밥솥 크기에 따라 6~12개 들어갑니다.
물 ½컵을 넣고 소금을 달걀 위에 뿌려요.



3. 1차 취사를 해요.



4. 취사완료 후 물 ¼컵을 넣고 취소를 누른 후 다시 취사를 눌러요.
이때, 달걀을 돌려주면 색이 고르게 나와요.


(2번째 취사 후 흰자의 색)

5. 다시 물 ¼컵을 넣고 3번째 취사를 해요.
2번째 취사를 마치면 찜질방 달걀의 맛이 나는데, 횟수를 반복할수록 색이 진해지고 더 쫀득해져요.
수분이 부족하게 굽는 방식이라 달걀이 터지거나 껍질에 금이 가는 게 정상입니다.




Tip!!

※ 색을 고르게 만들려면 달걀을 찜판 위에 올려서 익혀보세요.
※ 일반 압력솥으로도 만들 수 있어요. 추가 돌기 시작하면 약불로 줄이고 1시간 후 불을 꺼요.
※ 달걀을 호일로 감싼 후 100℃로 예열한 오븐에서 2시간 구워도 됩니다.