만들어 둔 유자청이 있다면 조림에 넣어보세요.
연근, 우엉조림은 물론 감자나 멸치를 졸일때 설탕, 물엿 대신 사용합니다.  
은근한 유자향이 조림의 맛까지 돋궈줘요.

재료

연근 1개, 유자청 2큰술, 맛간장 5큰술, 물 8큰술, 식초 1큰술, 끓는 물 1ℓ


만드는 법



1. 연근은 감자칼로 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어주세요.



2. 연근을 채칼이나 칼로 얇게 썰어요.



3. 끓는 물 1ℓ에 식초 1큰술을 넣고, 연근을 7~10분간 삶아요. 연근의 두께, 연근의 수분 정도에 따라 삶는 시간을 조절하세요.
3. 연근이 삶아지면 체에 건져놓아요.



4. 웍에 물, 유자청, 맛간장을 넣고 끓여요.
5. 조림장이 끓기 시작하면 연근을 넣어요.
6. 연근이 먹음직한 갈색이 될 때까지, 15분 정도 조려줘요.
중간불에서 10분 정도 졸인 후 약불로 줄여서 더 졸여주면 됩니다.


Tip!!

※ 유자청이 없을때는 유자 1개와 꿀 1작은술을 넣어주세요.
껍질을 잘 닦은 유자를 얇게 썰어서 꿀과 함께 조림장에 넣고 끓이면 되요.

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