고추장

[호성모]

두달전에 고추장을 담았는데 맛이들어가는데 웬지

너무 되직해서 여쩌봅니다. 다시좀 묽게하는 방법이있는지요?

고수님의답변기다림니다

[remy]

몇가지 방법이 있는데
가장 편한건 소주 섞는거예요..
술냄새 안나구요..
대신 잘 섞어줘야하고 염도는 다시 맞춰줘야 해요..
두달전에 담으신거라면 다시 꺼내서 질기랑 짠맛 맞추시고
깨끗이 씻고 건조시킨 통에 다시 담으셔도 됩니다..

[호성모]

매번 이렇게 도움받네요.엿질금 가라앉혀서
조청넣고 팍팍 끓려서 식혀
다시 질기 조절하면 어떤지요?

[remy]

엿물은 시간이 지날수록 점점 되직해져요..
당장은 괜찮지만 시간이 지나 수분이 날라가면 다시 되직해지지요..
더구나 엿물을 더 넣으면 들큰해지지 않을까요??
지금 맛은 좋은데 너무 되직한거라면 물이나 소주로 점도만 나줘주는게
나중을 생각하면 훨신 나을듯 한데요...