파를 동그랗게 혹은 어슷 썰은 후 다지려면 파가 흩어져 돌아다녀서 힘들어요.
대파를 세로로 가른 후 고정시켜서 다져보세요.



대파를 쉽게 다지려면




1. 파를 굵기에 따라 세로로 2등분, 굵은 경우 4등분으로 갈라요.



 

2. 파 윗부분을 흩어지지않게 왼손으로 누르고 송송 썰어요.

3. 왼손은 칼끝을 잡아 고정하고

 

4. 오른손으로 칼을 위 아래로 움직여주면서 조금씩 움직여 한바퀴를 돌려요.

칼이 한바퀴를 다 돌면 칼의 방향을 바꾸어 또 다져줍니다. 여러번 반복할 수록 잘게 다질 수 있어요. 




 5. 작두로 약재를 자르듯, 왼손으로 칼의 한쪽을 고정시키고, 오른손으로만 칼을 움직여주면 됩니다.