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요리의기초

음식 만드는데 꼭 필요한 온갖 정보 모음

노각 (늙은 오이) 이란?

작성자 : | 조회수 : 3,611 | 추천수 : 0
작성일 : 2014-06-19 10:47:07

제품소개

노각은 늙은 오이라고 불리는데, 오이와 같은 과로 오이는 가시가 있는 반면 노각은 가시가 없고 껍질이 매끈해요.
한여름에만 나오는 채소로 수분이 많아 여름에 먹기 좋아요. 
 





노각은 어떤 채소인가요?


◇ 노각은 노란색을 띄며 굵기는 오이의 2, 3배, 길이는 10~15cm로 뭉뚝한 모양이에요.

◇ 오이와 달리 껍질이 두껍고 속에 씨가 가득 차있습니다.

◇ 손으로 들어보았을때 무겁고 꼭지가 마르지않은 것을 고르는 게 좋아요.



노각의 효능

◇ 노각은 90% 이상이 수분으로, 갈증해소에 좋고 신진대사를 활발하게 만들어 피로회복에 도움이 됩니다.

◇ 찬성질이 있어서 더위를 먹었을때, 소화가 잘 안될때 노각의 씨를 빼내고 즙을 짜서 먹으면 가라앉아요.

◇ 이뇨작용 - 칼륨이 풍부해 체내 노폐물을 빠르게 배출해요

◇ 고혈압예방 - 노각에 풍부한 칼륨은 체내에 과도한 염분을 체외로 배출시켜 혈압강하에 도움을 줍니다.



노각 먹는 법

◇ 보통 고추장에 달콤하게 무쳐먹지만 샐러드에 넣어도 좋고 볶음이나 조림에 넣어서도 먹어요.

◇ 노각을 생채로 무칠때 고추장을 넣어야 특유의 쓴맛을 없앨 수 있어요.

◇ 예부터 노각을 소금에 절인 후 된장이나 술찌개미에 박아서 장아찌로 먹었어요.

◇ 노각에는 비타민C를 파괴하는 아스코르비나아제 라는 효소가 있는데 산성에 약해서 요리할때 식초를 조금 넣으면 비타민C의 손실을 막을수 있어요.





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