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요리의기초

음식 만드는데 꼭 필요한 온갖 정보 모음

봄나물 데치는 법

작성자 : | 조회수 : 1,532 | 추천수 : 0
작성일 : 2014-03-27 07:37:06

제품소개

봄나물은 겨우내 채소섭취가 부족한 몸에 비타민을 공급해주는 영양 덩어리입니다.
하지만, 산나물들은 쓴맛이 나며 독성을 가지고 있기 때문에 조리 전에 찬물에 충분히 담가두는게 좋아요.





봄나물 데치기
 

◇ 봄나물은 끓는 물에 소금을 조금 넣은 후 데쳐요.
◇ 시금치처럼 바로 건져내지말고 나물이 부드러워질 때까지 데치는게 좋아요.
◇ 데친 나물은 재빨리 찬물에 헹궈 식힌 후 찬물에 담가요.
◇ 산에서 채취하는 나물은 소량의 독성이 있는데 찬물에 1시간 정도 담가두면 쓴맛과 독성이 사라져요.
◇ 머위, 쑥부쟁이, 방풍나물, 다래순 같이 쓴 맛이 강한 나물은 꼭 물에 담가서 쓴맛을 빼는게 좋아요. 



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