삶거나 불리는 시간
갈때 같이 넣고 가는거
이런 요령있으신가요
요즘 자주 해먹는데 어떤때는 잘되고 어떤때는 끈적하니
진득해질때도 있고 왜그런지도 모르겠고
콩한가지 재료 불려서 삶고 갈아먹는데도 맛이 편차가 있네요
삶거나 불리는 시간
갈때 같이 넣고 가는거
이런 요령있으신가요
요즘 자주 해먹는데 어떤때는 잘되고 어떤때는 끈적하니
진득해질때도 있고 왜그런지도 모르겠고
콩한가지 재료 불려서 삶고 갈아먹는데도 맛이 편차가 있네요
콩만 하는 게 비법입니다
불려서 삶아서 껍질을 최대한 벗겨 버리시구요
땅콩을 같이 갈면 고소합니다.
비법 콩국수집은 껍질째 갈던데요
매년 바이타믹스로 갈아 하는데 열심히 콩껍질 벗겨 갈때보다 껍질째 갈으니 땅콩등 안넣어도 고소해요
두유제조기 핫하니 그걸로도 됩니다
저는 통깨를 같이 갈아서 합니다
삶을 때 익었을 때 쯤에 한 알씩 계속 먹어봐요
고소한 시점이 오는데 그 시간이 짧아서
얼른 불을 꺼야해요
푹 익은 것 보다 살짝 덜익은게 더 고소해요
맷돌에 갈아야 열이 덜나서 고소하지만
요즘엔 힘들지요
콩은 얼마나 불리고 얼마나 삶나요?
6시간 불리고 15분 삶아요.
옆에서 지켜보면서 끓기 시작하면 1~2분 더 끓이다 꺼요
6~7시간 불려요
맛을 위해 통깨나 땅콩 넣습니다.
이것저것 다해보고 정착
콩만(백태)... 이것저것 섞는거 안하고
하룻밤 불리고 끓는 순간부터 13분 삶고 5분 뜸들이기
껍질벗겨내고 곱게 갈기
저장해요
집에 오신 친정 어머니한테 해드려야겠네요
아오
오이채 넣고
얼른 한그릇 마시고 싶네요
메주콩 냉장고에 하루 불려서 콩만 넣고 물 조금 덜 넣고 두유. 이렇게 두 번 만들면 4인분 나옴. 두유를 냉장고에 식히고 소금과 얼음넣어 저으면 농도가 맞음. 메밀면 삶아 오이 토마토 고명 올림. 두유기계로 여름 날 수 있을 듯
저의 비법은 한살림 콩국물요 ㅎ
라면보다 간단
여름내내 콩국수 하는사람인데요.
콩은 안불리고 삶는게 더 고소한거 같아요. 대신 떠오르면 한개 건져 맛봐서 고소한 맛이 나면서 약간 딱딱한 상태에 불끄고 식을때까지 두고요. 껍질은 집에서는 가게처럼 강럭한 기계가 아니니까 벗깁니다.
대신 콩삶은물로 믹서에 갑니다. 이 콩삶은물은 된장찌개같은데 넣어도 맛이좋습니다. 더 첨가하는건 호두몇알 넣어하는게 저희식구들 젤
낫다더군요.
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