오징어 볶다가
진간장 넣고 고춧가루 넣었는데 (태양초 최근구입)
왜 빨갛지 않고 (고춧가루 색 빨갛고 예쁜데)
거무튀튀할까요
식당에서 파는 빨간 오징어볶음은
우찌 만드는 건지
비법이 있나요?)
오징어 볶다가
진간장 넣고 고춧가루 넣었는데 (태양초 최근구입)
왜 빨갛지 않고 (고춧가루 색 빨갛고 예쁜데)
거무튀튀할까요
식당에서 파는 빨간 오징어볶음은
우찌 만드는 건지
비법이 있나요?)
볶는 시간을 짧게 해야 할겁니다. 소스를 미리 만들어서 최단시간안에 후루룩 볶아보세요.
간장이 많이 들어가서?
볶는 시간을 짧게
간장 많지 않게
껍질을 벗기지 않아서 그런거 아닐까요?
식당에 파는 건 껍질 벗겨 손질 된 거 쓰는 집 많죠.
고추가루 말고 고추장넣어보세요
껍질때문에 그런 이유도 있어요
양념을 미리 섞어두시고요, 고추가루는 오징어넣기전 단단한 야채볶을 때 일부 넣으시고 나머지는 양념에 ..진간장 너무많이 넣지 마시고 소금으로 간하세요.
최대한 물이 생기지 않게 빠른시간내에 볶아야하는데요 저는 일단 뜨겁게 달군 후라이팬에 오징어 볶아 수분날린후 ,화력은 계속 강으로 둔상태에서 고추가루 투하 간장투하해서 태우듯 볶아요 . 그다음 야채 넣는데 살짝 숨만 죽을정도만 볶습니다.숨을 완전히 죽이면 물이나오면서 오징어 볶음이 갈색이 되더라구요.
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