기름에 지질 때
전분가루를 묻혀서 하면 더 맛있나요?
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두부조림할 때 두부를 기름에 먼저 지진 후에 졸이는건가요?
두부 조회수 : 3,010
작성일 : 2018-11-13 06:48:32
IP : 223.62.xxx.70
7 개의 댓글이 있습니다.
1. 제가 하는방법
'18.11.13 6:57 AM (115.140.xxx.180)두부부침할때는 밀가루 한번 입혀서 부치는게 단단하고 바삭하구요 조림할때는 부치지않고 바로 조리면 양념 잘스며들고부드러워요
2. ^^
'18.11.13 7:03 AM (211.226.xxx.100)전분가루 더 맛있거나 하진 않고 쫀득한 느낌이 있어요.
두부 자진후에 하면 흐늘흐늘 함이 덜하구요.
두부조림은 양념맛 이니 간장 고춧가루 설탕 아주 쪼금 마늘 들기름 한수저 물 좀 섞어서 양파 한개 두부위에 올려서
큰불에 끓오 오르면 약불에서 15분쯤 졸이세요.3. ..
'18.11.13 7:06 AM (222.237.xxx.88)기름에 부쳐 다시 조리든 그냥 조리든
그건 내 취향에 따라 하면 되겠지요.
기름에 부쳐 조리면 단단한 대신 더 고소하고
안부치고 조리면 부드럽고 양념이 더 속까지 밴 조림이 돼요.4. 전 궁금한게
'18.11.13 8:06 AM (180.65.xxx.11)부쳐서 조림했는데
겉의 바삭함도 안죽고 (안눅눅) 아직 느껴지면서,
조림 간도 적당히 잘 배고 어우러진 두부조림...
이거 정말 좋아하는데,
몇번은 먹어봤거든요.
비결이 뭘까요?5. ^^
'18.11.13 8:26 AM (211.226.xxx.100)전 궁금한게 님 오래 해 본 결과 간조절 이예요.
마지막 졸여지는 간을 계산 해서 해야 합니다.
육수에 간을해서 그 육수가 다졸여질때를 계산해서 시간을 조절.
심심하게 하면 맛이 없어요.6. ㅇㅇ
'18.11.13 9:54 AM (152.99.xxx.38)부쳐서 하는게 더 맛있더군요.
7. ㅇㅇㅇ
'18.11.13 11:07 AM (14.75.xxx.15) - 삭제된댓글전분가루 부치고 조리면
겉의 전분가루가 약간흐믈 흐믈거려
전 중국식 조림때만 해요
따로전분 안풀어도 되거든요
얼큰하게 하실거면 걍기름에..
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