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식혜 삭힌 후 안 끓여 먹어도 되나요?

... 조회수 : 2,245
작성일 : 2018-08-17 02:55:10
식혜 삭힌 후 안 끓이고 그냥 먹어도 되나요?

참, 인터넷에서 본 만드는 법 중에 
엿기름 우린 물이 남은 경우
삭힌 엿기름 물과 함께 마지막에 섞어 끓여도 된다는 게 있는데
절대 그렇게 하지 마세요. 
이상한 맛이 나요.
인터넷 요리법 중 이상한 것도 많은 것 같아요. 
IP : 70.68.xxx.79
16 개의 댓글이 있습니다.
  • 1.
    '18.8.17 3:50 AM (175.252.xxx.245) - 삭제된댓글

    왜 굳이 끓여야 하는지 이유를 모르겠어요.

  • 2. 100도에서 유산균을
    '18.8.17 4:09 AM (42.147.xxx.246)

    죽이는 것 아닌가요.
    안 죽이면 유산균이 계속 번식해서 식초가 되게 만드는 것 아닐까요.

  • 3. ..
    '18.8.17 4:45 AM (1.11.xxx.169)

    엿기름 안의 효소가 더 이상 밥알을 삭히는걸
    중지시키려고 끓이는거 아닐까요?

  • 4. ㅇㅇ
    '18.8.17 4:56 AM (61.254.xxx.91) - 삭제된댓글

    남은 물 섞어도 전혀 이상 없던데요.
    수십 번 했어도 괜찮던데
    혹시 상한 게 아닐까요.

    끓이지 않으면
    과하게 삭을 것같고,
    특유의 향이
    거슬리지 않나요?

  • 5. 잉ㅋㅋ
    '18.8.17 5:33 AM (175.120.xxx.157) - 삭제된댓글

    끓여야죠
    저흰 경상돈데 밥솥에 엿기름 삭히고 그걸 끓여요
    안 끓이면 생엿기름 냄새나요
    전 설탕넣고 팔팔 끓이고요 그래야 달여지면서 달달하게 맛있어요

  • 6. ...
    '18.8.17 6:20 AM (184.151.xxx.182) - 삭제된댓글

    안 끓여 먹어본 적 있는데 맛만 좋았어요^^
    유산균이 더 발효될 시간도 없이
    하루 이틀 내로 마시게 되던데요.
    이번에는 처음으로 남은 엿기름 우린 물을 섞어
    팔팔 끓였는데
    생엿기름 냄새가 나서요.

  • 7. ...
    '18.8.17 6:22 AM (184.151.xxx.182) - 삭제된댓글

    '18.8.17 6:20 AM (184.151.xxx.182)
    안 끓여 먹어본 적 있는데 맛만 좋았어요^^
    유산균이 더 발효될 시간도 없이
    하루 이틀 내로 마시게 되던데요.
    이번에 처음으로 남은 엿기름 우린 물을 섞어
    팔팔 끓여본 건데 생엿기름 냄새가 났어요.
    식혜 유산균이 몸에 좋은 건 아닌가요?

  • 8. ....
    '18.8.17 6:22 AM (184.151.xxx.182)

    안 끓여 먹어본 적 있는데 맛만 좋았어요^^
    유산균이 더 발효될 시간도 없이
    하루 이틀 내로 마시게 되던데요.
    이번에 처음으로 남은 엿기름 우린 물을 섞어
    팔팔 끓여본 건데 생엿기름 냄새가 났어요.
    식혜 유산균이 몸에 좋은 건 아닌가요?

  • 9.
    '18.8.17 6:27 AM (211.48.xxx.170)

    많은 양의 식혜를 만들 때 밥통에 들어갈 만큼만 엿기름 우린 물을 안쳐서 발효시킨 뒤 남아 있는 엿기름 물과 섞어 끓이는데 이상 없었어요.
    그리고 끓이지 않으면 계속 발효가 진행되어 식혜 맛이 변할 거구요.
    맛이 이상해졌다면 날이 더워 엿기름 우릴 때 물이 상했을 것 같아요.

  • 10. 해지마
    '18.8.17 6:42 AM (175.120.xxx.137)

    우리 할머니 생전에 물어본적있어요.. 왜끓여야하냐구.. 말씀이 안끓여서 먹으면 배에 탈난다했거든요.. 그래서 식혜할때마다 마지막에 한소끔 끓여요

  • 11. ㅇㅇㅇ
    '18.8.17 7:24 AM (58.237.xxx.134)

    끓여야죠
    식혜를 유산균 생각하면서 먹어야 한다는건 또 처음이네요
    밥솥에서 보온으로 삭힌후 냄비에 팔팔 끓여야죠

  • 12. ..
    '18.8.17 7:45 AM (1.11.xxx.169) - 삭제된댓글

    유산균 아니에요.
    엿기름이나 밥이나 다 우유제품이 아닌데 무슨 유산균?

  • 13. 윗님
    '18.8.17 8:34 AM (223.62.xxx.53) - 삭제된댓글

    식혜에 유산균 있는지는 모르겠지만
    김치에는 있잖아요 우유제품에만 있다고 하셔서요

  • 14. 유산균도 균이라
    '18.8.17 8:53 AM (222.120.xxx.44)

    장이 너무 약한 사람에게는 해가 되기도 하나봐요.

  • 15. ...
    '18.8.17 9:52 AM (210.220.xxx.6)

    비린내라 할까...그걸 어찌 안끓이고 먹나요?

  • 16. 생식혜라 불리는
    '18.8.17 3:25 PM (117.111.xxx.18) - 삭제된댓글

    안 끓이고 먹어도 돼요.
    냉장시설 없던 시절, 한 번에 한 가마솥씩 만들던 시절 부패를 최대한 막아야했으니 끓이는 과정 필수였고
    지금은 소량 만들어 식혀서 냉장냉동하고 바로바로 소비하니

    엿기름, 밥 양 많이 넣어 만든 안 끓인 식혜는 당도도 충분하고 맛있어요.

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