시원한맛 김치가 먹고 싶어요

[가르쳐주세요]

지난주 깍두기 배추걸절이 열무김치 육수내서 홍고추갈아넣고 액젓(새우 멸치) 담았는데 나름괜찮지만...
저는 시원한 맛 김치를 원했는데....시원한 맛은 안나내요...ㅠ
언제가 친구친정집 알타리 김치를 얻어었는데 시원한 맛이 일품이더라구요
혹시 비법 아시는분??^^

[ᆢ]

액젓을 좋은걸로 아주 조금 넣거나 안넣거나 하세요
새우젓도 좋은걸로 조금 넣으세요
젓갈 싫어하는 사람은 안 넣고도 해요
그런데 시원하고 깔끔한데 감침 맛은 안나요
알타리 김치는 새우젓으로만 당갔을수도 있어요
친구니까 친정엄마에게 비법 물어 보세요
같은 재료여도 손맛이 차이가 나요

[이]

더운 날씨 엔 궂이 육수내어 담을 필요 없어요
풀도 안하는게 시원하니 깔끔하고 맛있어요 오히려 텁텁하고
별로에요 며 칠전 쌈배추가 들어와 겉절이 담구어 시원히니 맛있다고 잘 팔리네요 흰 쌀밥 1공기에 새우섯 국물만 마늘 생강조금 홍고추 고춧가루 조금넣어 양파1개 넣어 갈아요 쪽파조금
준비해 손가락 두마디 길이로 썰고요 배추는 내 하고 싶은데로
길쭉길쭉하게 어슷잘라놓고 짭짤한 소금물에 절궈요
중간중간 뒤집어주고 대를 먼저넣고 위에 잎사귀넣어 절임 금방
숨죽어요 살짝만 그래야 아삭아삭해요 오래절굼 질기고 맛없어
요 대를 구부려휠 정도면 씻어건져 물빼요
다라이에 갈아눟은거 물빠진 배추를 슬쩍 짜 넣고 쪽파넣어 버무려요 다 버무렸을 때 물이 안나오고 양념이 묻어 맛있어요
간은 곱게 삫은천일염으로 약간에 단맛은 양파넣어갈아 다른거
안넣어요 먹을 때 깨뿌려 먹음 쥑 임다

[감사합니다]

양념을 무조건 많이 넣는것이 답은 아닌가 보네요..;;
맛있는 새우젓 공수해서 조금만 넣고 다시 해봐야겠네요
답글 주셔서 감사합니다~^^

[저도]

시원한 김치 맛 좋아하는데 참고할게요