오늘 처음 키친토크에 글 올렸어요. 냠냠슨생의 양념장 등등 레시피여요

[냠냠슨생]

세상에나 마상에나 키톡에 글 쓰는데 결혼식장 들어갈 때보다 더 떨렸어요. 아직도 두근두근...저 이런 사람이 아닌데..ㅎㅎ
오늘 가기 싫은 수영하러 더운데 기어나가더니 결국 일사병 걸리기 직전으로 왼쪽 도가니 통증을 악물고 집에 왔네요.
나 못 살아...와 이라노. 저질체력에 뭘 하겠습니까만...뭐라? 82쿡 레시피 약속은 자다가도 일어나 지킨다!! 가즈아~!!
제 레시피가 국가공인자격은 아니니까 기호에 따라 가감하세요. 따지기 있긔 없긔? 일단은 만능양념장부터 올릴게요.



물1컵, 거봉맛간장 1컵, 설탕 1/2컵. 고추가루 3컵, 배농축액 3큰술, 다진마늘 3큰술, 소금 3큰술, 깨 조금

요건 볶음용, 무침용 골고루인데요. 예를 들어 비빔국수면 여기에 요리초와 배농축액을 조금 더 추가하셔야 됩니다.
냉장고에서 3일간은 숙성시켜서 쓰여야 됩니다. 물과 거봉맛간장, 고추가루는 한번 끓여주시는 게 좋아요.
하지만 전천후로 쓸 수 있는 양념장이에요. 오징어볶음, 닭갈비구이 등등...활용하기 나름인 것 같아요. 그렇지요?



고추가루 5큰술, 고추장 2큰술, 소금 2작은술, 소고기 갈은 것 3작은술, 돼지고기 갈은것 3작은술, 마늘 갈은것 1큰술,
집간장 1큰술, 청주 1큰술, 거기에 다시마 멸치육수 혹은 사골육수를 섞어서 3일정도 냉장고에서 숙성시킵니다.

하지만 언니들 이렇게 먹자고 들면 지치겠죠?  다시 밥지옥으로 끌려들어가는 기분이 들거에요.

: 간단버전 드가요.



고추가루 5큰술, 갈은 홍고추1큰술, 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 생강술 1/2티스푼, 간 마늘, 소금 약간

요건 매운탕이나 해물탕에 적당합니다. 요 양념장 역시 숙성시켜줘야 됩니다. 생강술은...생강을 채썰어서
맛술(미림)을 섞어 부어주면 되는데요. 전 장어 포장해서 먹고 남은 생강채를 이용합니다. 귀찮아서리...ㅎㅎ
냉장고에서 보름은 버티는 것 같아요. 찌개용은 육수가 중요하거든요. 온니들 알지요? 오수 다음에 육수!!



멸치와 다시마, 디포리(혹은 솔치), 무 반토막, 양파, 대파를 넣고 끓입니다. 1시간동안 우러나면 두절새우를 넣고
더 끓이다가 고추씨를 1큰술 넣어줍니다. 그리고 불을 끄고 건데기는 걸러낸 다음 집간장, 소금, 간 마늘, 맛술, 진간장을
넣어줍니다. 진간장은 반큰술 정도 넣으시고 집간장은 두큰술 정도 넣어야됩니다. 멸치는 적어도 200g은 넣어줘요.

요걸로 전 잔치국수 많이 해먹어요. 양념간장은 저 육수 반큰술에 파, 양파, 고추 다지고 거봉맛간장 세큰술,
배농축액, 깨, 고추가루, 참기름 넣고 숙성시킨 다음 국수에 넣어드세요. 그리고 제가 쓴 글 중에 고기소보로 있어요.
그거 얹고 김가루 뿌리면 비주얼도 제법 괜찮아요. 내일이라도 한번 해보세요. 면기로 두 그릇도 호로록 넘어갑니다.

조림장은 다음에 쓸게요...로그인 풀릴까봐...ㅎㅎㅎ 그럼 눈물 나잖아요. 화장실 들어갔는데 휴지없을 때하고 82쿡
글 쓰다가 로그인 풀렸을 때 진짜 당황스러워요. ㅋㅋ 나만 그런 거 아니쥬?? 자자....댓글에 토치 뿜어봐유!! 퐈이아!!

[ㅎ]

일단 따라할게요~^^

[냠냠슨생]

그니깐요...첫댓글님...따라했는데 맛없다고 저 찾아내서 멱살잡으실 거 아니죵? 제가 소심한 여자라서요. ㅎㅎ

[ㅋㅋ]

귀여우세요
82 13년차 키친토크 도전은 아예 맘 접었습니다. ㅋㅋㅋ
자게에 가끔 글 쓰는것도 마음졸이며 써요
예전 키친토크 진짜 어마어마 한 분들이 많으셨는데
82 활성화 차원에서 앞으로 많이 많이 올려주세요
안따지고 프린트 합니다.

[와락]

꼭 해먹을게요

[....]

거봉맛간장은 뭐에요?
진짜 몰라서 여쭤요...

[드뎌]

키톡에 올려주셨군요
정말 정말 감사합니다

제가 김치는 아무리해도 안느는데
언제 김치레시피도 좀 풀어주세요~~

사,.사. ..사서먹는거에 질려서 ㅜㅜ

사...사.. 사랑합니다 ㅎ

[요리알못]

냠냠슨생님 여태까지 계란후라이와 라면밖에 못하던 요리고자인데 요즘 글 재밌게 읽고 있어용~~ 쿡방은 봐도 먹방은 안 보고 소설책 읽을때마다 요리하는 묘사 나오는 부분 제일 재밌게 읽는 저를 위해서 저같은 요알못들을 위한 간단 생존요리팁도 좋지만 나 이렇게 어려운 요리도 해봤다!! 이건 요리고수만 할 수 있는거다!! 싶은 음식 경험담도 가끔씩 풀어놔주세요~ ^^

[깍]

꺄~~~ 감사합니다 멋지십니다☆☆☆

[거봉맛간장]

거봉하고 다시마, 앙파만 들어가요. 간장 0.5리터, 미림 1/2컵, 생수3컵 넣고 졸여요. 그리고 맛을 봐서 알맞은 염도가 되면 불끄고 식혀서 담아요. 거봉이 꽤 많이 들어가는데 20알 정도에 양파 서너개, 팔팔 끓이고 5시간 후에 걸러주세요. 날씨 선선하면 7시간이요. 거봉맛간장은 거봉 통째로 넣는 거에요. 또 물어보심 뭐라고? 거봉 20개 투하!!!!

[175님 제가 김치는 담그는데]

아주 잘 담그진 못해요. 그건 김치 종류별로 차근차근 알려드릴게요.

[냠냠슨생]

제가 무슨 요리고수라고~;; (기뻐서 훌쩍거림 ㅎㅎ) 동네아지매라니께요. 어려운 요리는 홍어였어요. ㅋㅋ 손질하다가 코피날뻔 했네요. 그놈의 암모니아 스멜~홍어애탕은 결국 냄새를 극복 못하고 내장째 다 버렸답니다. 홍어는 뭐다??? 사먹는 겁니다. 이거슨 진리에요. ㅎㅎ

[``````````]

짝짝짝~~~~감사합니다

[오]

키친ㅌㅎㅋ. 멋저요. 양념장 육수 등 래시피 잘 참고할게요

[다니나]

애고 부러워라. 열심히 따라해 봐야겠어요.

[노란전구]

좋아요!!
살살 따라해 볼게요

[요리선생님~]

감사감사 또 감사드려요
저 선생님 광팬이에요
꼭 요리잘하는 주부되고 싶어요
도와주세요^^~

[안그래도 기다렸어요^^]

아침에 일어나 눈이 번쩍 뜨이는 글이네요
어제 5일장이 열려 나가봤는데
도무지 살게없어 저 먹을 파프리카 사고 돌아왔어요
식구들이 파프리카는 안 먹거든요
요리도 창의력이 필요하고 또 식구들 안먹는 재료 거르고나니 뭘 사야할지 참 고민이 되더라구요
맛간장은 국산거봉 나올때까지 꾹 참고
역시 우리나라 요리는 양념빨 인가봐요
주말에 잔치국수 해먹을께요
감사합니다 ! ^^

[지금 여기 쓰신 레시피를]

키친토크에 올려주세요.
번거로우실까요? ^^;

자게의 글들은 나중에 검색하느라 애를 먹을 때가 많거든요.
익게다보니 날선 댓글 달리면 쓰신 분들이 언짢아질 때도 있어서
나중에 삭제하시더라고요.

[ㄷㄱ]

저 눈물 날뻔했어요!
일면식도 없는 사람들한테 소중한 레시피를
풀어 주시다니.. 좋은 사람같아요.

[로그인 했어요]

맛간장 레시피 알려 주셔서 감사해요.
근데 솔직히 이렇게 저장만 해놓곤 끝일때가 많아요.
이 게으름땜에요.

[키톡으로]

이왕 시작하신거 키톡으로요.

[감사합니다]

저... (소심한 목소리로)육수만들기에서 물은
얼마나 넣어야 할까요?

[^^]

키톡데뷔 축하드립니다~~잘 보고 배울게요.
감사합니다.

[항상봄]

강사감사요
애용할게요

[^^]

냠냠슨생님 비법 또 저장합니다^^

[...]

냠냠슨생님 감사합니다.

[무빙워크]

저도 거봉간장부터 만들어봐야지..

[...]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
일단 홍어애탕은 제가 더 잘하는걸로 ㅋㅋㅋ
거봉 나올철이면 꼭 만들께요^^
이분 은근 아니고 많이 귀엽네요 ㅋ

[냠슨생님]

키톡데뷔를 축하드립니다^^

[smdfur]

능력자시네요~~~

[감사]

레시피 감사합니다.

[우클라]

요즘 우울해서 요리가 시들했었는데.. 냠냠슨생님의 밝은 에너지와 소중한 레시피에 힘을 얻고 다시 힘내서 으쌰으쌰하려합니다~ 너무 고마워요 슨생님~^^

[슨생님]

냠냠 맛간장, 만능고추장 등등 감사합니다.

[냠냠슨생 요리팁]

슨생님 고맙습니다^^

[감사]

고맙습니다~ 저장합니다

[양념]

냠냠슨상님 간단하며 맛있는 레시피