자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
콩국수에 국수는 어떤 게 맛있어요?
이 생면은 끓인후 씻으니까
맛이 이것도 별로예요.
풀ㅇㅇ은 온면으로 해먹어야 맛있네요.
여러분들은 어떤 국수 해서 드세요?
1. marco
'17.8.11 6:19 PM (14.37.xxx.183)생면은 끓은 물의 온도를 많이 떨어뜨리기 때문에 물을 아주 넉넉히 잡아야 합니다.
그렇지 않으면 다시 끓는 시간이 길어져서 불어 버립니다.
생면무게의 10배이상의 물 20배면 더 좋습니다.
그렇지 않으면 차라리 건면을 쓰는 것이 수월합니다.
건면은 무게의 10배면 충분합니다.
어떤면이냐가 아니라 어떻게 삶느냐가 관건입니다...2. ,
'17.8.11 6:23 PM (115.140.xxx.74)오래전 중국집에서 콩국수를 먹었는데
면이 맛있더라구요.
아마, 쫄면? 짜장면면? 둘중 하나였던걸로
기억합니다.3. marco
'17.8.11 6:28 PM (14.37.xxx.183)중국집 면솥이 엄청 큽니다.
그리고 화력은 외식업종 가운데 가장 쎈것을 씁니다.
그래서 면이 쫄깃하게 삶아지는 것이지요...4. **
'17.8.11 6:31 PM (220.76.xxx.80)오 macro 님 전문가 포스가~~ 건면으로 하면 왠지 맛이 없을 것 같았는데, 오히려 더 수월하고 결국은 삶는 것이 관건이군요.
5. marco
'17.8.11 6:38 PM (14.37.xxx.183)콩국수처럼 차게 먹는 면은 봉지에 쓰여 있는 것보다 30-40초 정도 더 끓이는 것이 좋습니다.
마지막에 얼음물로 헹군다면 꼭 더 끓여야 딱 알맞는 식감이 됩니다...6. ...
'17.8.11 6:45 PM (61.79.xxx.96)먹어보면서 면이 풀어졌다는 느낌나올때까지 삶은후 찬물에 씻었는데도 콩국에넣으니까 너무 질기게 빳빳하게 되더라구요
7. marco
'17.8.11 6:49 PM (14.37.xxx.183)온면 즉 잔치국수는 봉지에 쓰인 조리시간이 맞습니다.
그러나 차게 먹는 면은 좀 더 끓여야 좋은 식감이 됩니다...8. ㅇ
'17.8.11 6:52 PM (116.125.xxx.180)칼국수면이 맛있어요
9. marco
'17.8.11 6:53 PM (14.37.xxx.183)또 한가지는
집에서 쓰는 가스렌지 화력으로는
건면으로 따지면 4인분 이상(사실 이것도 약간 무리이기는 하지만)
400그램 이상 끓이면 맛있는 국수를 만들 수 없습니다...
화력이 그 정도까지이기 때문입니다.
시험삼아 물2리터에 소면 100그램정도 삶아 건져서 드새보세요...
전혀 다른 면이 나옵니다...10. ....
'17.8.11 7:01 PM (180.71.xxx.236)오뚜기 생소면으로하니 맛있었습니다
11. 소면말고
'17.8.11 7:30 PM (119.149.xxx.110)중면으로 해보세요.
전 콩국수는 중면입니다.12. 우리는 수십년 오뚜기 중면
'17.8.11 9:20 PM (218.154.xxx.155)오뚜기 중면으로하면 맛잇어요 우리는 소면은 절대 안사요 맛없어요
오뚜기 중면 잘삶아서 하면 맛잇어요 제일 나아요 어느국수보다
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